Isso é algo, mas cozinhar caviar de abobrinha parece completamente vazio. Ela permanece - uma mera bagatela, em lojas de vários tipos - mais do que suficiente, por que se preocupar com a conservação problemática? Mas não tão simples. Real, "como na infância" squash caviar - ainda, vá e encontre. A maioria dos fabricantes substituirá o tomate por um corante, depois não o terminará ou economizará em quê. Então, se você quiser lembrar o sabor de um padrão maravilhoso, ainda soviético, lanche - sinta-se livre para escolher uma receita!
Caviar de abobrinha com maçãs para o inverno - princípios gerais de preparação
• Todos os vegetais utilizados na preparação de caviar de abóbora para o inverno são cuidadosamente selecionados. Vegetais danificados pela podridão não devem ser tomados, mesmo que áreas ruins possam ser removidas.
• O caviar pode ser preparado não apenas a partir de abobrinha jovem, mas também os mais maduros, se a carne for densa. Neste caso, será necessário remover as sementes grossas do vegetal e cortar a casca.
• O caviar de abobrinha é cozido principalmente com vegetais, mas o caviar de abóbora com maçãs não é menos notável. Os frutos muito bem destacam seu sabor, trazendo suas anotações para o prato.
• Legumes e frutas são enxaguados e lavados, depois descascados e picados, fatiados, ralados ou torcidos em um moedor de carne. Em seguida, ferver até a densidade desejada com a adição de especiarias, especiarias e outros ingredientes. Muitas vezes, alguns legumes são pré-fritos e só então adicionados a abobrinha e estufado. Se a densidade do caviar acabado não servir, os vegetais cozidos também são mortos com um liquidificador, trazendo a consistência desejada.
• Para armazenamento a longo prazo, o caviar de abóbora ainda é quente e embalado em recipientes de vidro estéreis e hermeticamente fechado com tampas especiais, envolto por uma chave de costura. Alguns tipos de caviar de abóbora com maçãs não estão sujeitos à conservação, são fechados com tampas de náilon e armazenados na geladeira.
Caviar de abobrinha com maçãs e cenouras para o inverno
Ingredientes
• tomates vermelhos - 3 kg;
• 700 gr. pimentão vermelho doce;
• um quilo de maçãs;
• cebolas salada - 400 gr .;
• cenouras - 700 gr.
• pimenta da Jamaica - 12 ervilhas;
• três abobrinhas grandes;
• quatro folhas de lavrushka.
Método de Culinária:
1. Lave todos os vegetais com água corrente. Corte as maçãs e os tomates em metades, corte as hastes dos tomates, recheie as maçãs e corte tudo em fatias.
2. Corte a casca da cenoura, retire os talos do pimentão e selecione as sementes e partições do lado de dentro. Corte as cenouras e pimentas em pedaços pequenos.
3. Coloque a menor grade no moedor de carne e passe por ela todos os legumes e maçãs preparados.
4. Coloque a mistura em um recipiente grande e coloque a ferver em fogo baixo, não cubra com uma tampa. Quanto mais largos forem os pratos, mais rapidamente os legumes ficarão ensopados, a umidade irá desaparecer mais e o caviar ficará mais espesso.
5. Pique as cebolas em fatias pequenas e frite-as levemente em óleo vegetal. Não cozinhe demais, assim que as peças ficarem âmbar, retire imediatamente do fogo e adicione à panela à massa principal após uma hora de cozimento.
6. Misture o caviar de abóbora com as maçãs em fogo baixo por mais meia hora, coloque em frascos de meio litro estéreis, cubra com as tampas cozidas, enrole imediatamente.
Caviar de abobrinha picante com maçãs e tomates
Ingredientes
• cebola, cebola branca - 500 gr .;
• um quilo de abobrinha suculenta, qualquer variedade;
• maçãs maduras - 500 gr .;
• raiz de gengibre fresco - 25 gr .;
• um quilo de tomates carnudos;
• meio quilo de açúcar;
• vinagre de vinho branco - 60 ml;
• uma colher de chá de pimenta da Jamaica, ervilhas;
• guarda-chuvas de cravo - 12 pcs;
• um pequeno punhado de passas;
• 1/2 colher de chá chão em um almofariz de coentro.
Método de Culinária:
1. Lave os tomates, cada um cortado transversalmente na área do caule e abaixe por dois minutos em água fervente com uma chave. Transfira para uma tigela grande com água fria e, após um minuto, remova e retire a casca da fruta.
2. Lave a abobrinha e corte a casca, se for difícil.
3. Das maçãs, corte o miolo e descasque.
4. Corte os tomates, abobrinha e maçã em pequenos cubos de aproximadamente o mesmo tamanho e misture, colocando em um recipiente grande.
5. Pique a cebola em rodelas finas e mande para os legumes e maçãs picados.
6. Classifique as passas, escalde com água fervente e seque bem.
7. Gengibre descascado, coloque todas as especiarias e especiarias em um pedaço de gaze, amarre em um saco, mergulhe em uma mistura de vegetais. Despeje vinagre de vinho lá, misture.
8. Coloque o recipiente em fogo moderado e, mexendo continuamente, deixe ferver suavemente. Em seguida, abaixe a temperatura e cozinhe sob uma tampa frouxamente fechada por cerca de uma hora.
9. Pegue um saco de especiarias e especiarias do caviar, e em vez de colocar passas, sal e continue cozinhando por mais meia hora.
10. Transfira o caviar de abobrinha acabado com as maçãs em frascos limpos e secos, feche com tampas de nylon e limpe depois de esfriar na câmara geral do refrigerador. Caviar vai infundir um pouco e estará pronto depois de duas semanas.
Abóbora com tomate
Ingredientes
• três quilos de abobrinha jovem;
• quatro cabeças de cebola amarga;
• 350 gr. tomate grosso sem sal;
• uma colher de sopa de açúcar;
• meia colher de pimenta moída;
• grandes cenouras - 4 culturas de raízes;
• 150 gr. óleo refinado;
• duas cabeças de alho.
Método de Culinária:
1. Lave cuidadosamente as cenouras e a abobrinha com água morna. Descasque a cenoura e não é necessário cortar a casca da abobrinha.
2. Corte as cebolas descascadas e abobrinha jovem em centímetros, ou um pouco maior, em cubos, rale as cenouras grosseiramente em um ralador. Pique o alho com uma faca pesada.
3. Deite óleo vegetal num caldeirão de paredes grossas e coloque-o em fogo médio. Assim que fluxos leves de névoa esbranquiçada aparecerem acima da superfície, abaixe imediatamente as cebolas picadas e as cenouras raladas. Mexa, abaixe ligeiramente o fogo e deixe ferver os vegetais por sete minutos mexendo.
4. Adicione abobrinha, alho, pimenta, adicione o açúcar e levemente sal. Coloque o tomate por cima e misture, continue a ferver.
5. Após cerca de uma hora, quando todos os vegetais tiverem amolecido, retire o caldeirão do fogão e bata com cuidado os ovos com um liquidificador até atingir a consistência desejada.
6. Retorne os ovos para aquecer, ferver e embalar em latas preparadas para enlatar, enrole com uma chave.
7. A saída é de cerca de três litros de excelentes snacks.
Caviar de abobrinha para o inverno com pimentão - Krasnodarochka
Ingredientes
• um quilo de pimentão de carne;
• um quilo de cebola branca;
• dois quilos de qualquer abobrinha;
• 1 kg cenouras;
• tomates maduros carnudos - 1 kg;
• meio litro de óleo magro refinado;
• 300 gr. alho
• açúcar granulado - 150 g;
• 50 ml de vinagre de mesa;
• dois pequenos cachos de salsa;
• vagem de pimenta vermelha.
Método de Culinária:
1. Em abobrinha seca lavada, corte as caudas, descasque as cenouras e rale os vegetais através de um ralador médio em tigelas diferentes. Separar da abobrinha, escorra e esprema delicadamente o vegetal picado.
2. Pique a cebola e o pimentão finamente. Liberte os tomates dos talos e corte em fatias.
3. Desatar com cuidado os cachos de verduras, lavar a salsa debaixo de água, depois sacudir as gotas de água e espalhar os ramos sobre uma toalha.
4. Salsa, tomate e alho torcer em um moedor de carne. Despeje o vinagre no molho de tomate cozido, adicione o açúcar e adicione 70 gramas de sal fino.
5. Deite todo o óleo vegetal num recipiente de aço inoxidável profundo e largo e aqueça-o bem com um pouco de calor. Não aqueça!
6. Mergulhe a cebola picada no óleo quente e frite por 10 minutos, adicione as cenouras, misture e continue cozinhando.
7. Depois de esperar 15 minutos, coloque o tomate nos legumes assados, mexa e deixe ferver. Em uma massa vegetal fervente, mergulhe a abobrinha picada e o pimentão picado, misture e deixe ferver novamente.
8. Ferva o caviar de abóbora com uma ligeira fervura durante uma hora e enrole-o com tampas de metal, espalhando-o em latas limpas.
Caviar de abobrinha para o inverno com maionese - "Sissy"
Ingredientes
• seis grandes abobrinhas jovens;
• pasta de tomate sem sal - 350 gr .;
• um quilo de cebola;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• açúcar granulado - 200 g;
• duas pequenas cabeças de alho;
• uma colher de pimenta moída;
• 250 gr. maionese gordurosa e sem sabor.
Método de Culinária:
1. Corte rabos de cavalo de abobrinha, corte as cebolas descascadas em fatias. Torça os legumes preparados em um moedor de carne e despeje a massa vegetal em um caldeirão.
2. Adicione a pasta de tomate, adicione o açúcar, o vinagre, adicione três colheres de sopa de sal e misture bem.
3. Despeje o óleo, mexa e deixe ferver por um pouco de calor.
4. Após cerca de duas horas, quando a massa de vegetais é quase metade respeitada, adicione a maionese, esprema o alho em uma prensa, pimenta e misture bem, ferva por mais meia hora.
5. Em seguida, transfira os ovos para os frascos estéreis preparados e sele-os bem com tampas de latas, depois de enrolá-los bem com uma chave de costura.
Caviar de abobrinha para o inverno com pimenta - "Spark"
Ingredientes
• abóbora de tamanho médio, jovem - 1 kg;
• cebola salada de cebola - 1 kg;
• 300 gr. cenouras sem açúcar;
• 20 ml de óleo refinado de girassol;
• tomates de carne vermelha - 300 gr .;
• grande cabeça de alho;
• duas vagens de pimenta vermelha amarga.
Método de Culinária:
1. Corte as cenouras em anéis de centímetro de espessura, abobrinha em cubos grandes ou cubos e corte os tomates em fatias. Pique a cebola grosseiramente, selecione as sementes da pimenta e torça-a junto com o alho em um moedor de carne.
2. Em uma panela de paredes grossas com laterais altas, aqueça o óleo vegetal e mergulhe a cebola nele.
3. Quando as fatias de cebola ficarem claras, acrescente as cenouras e frite, mexendo ocasionalmente, até que um leve rubor apareça nas cenouras.
4. Dobre a abobrinha em uma panela de paredes grossas e ligue o fogo mínimo. Adicione um pouco de sal e deixe refogado sob a tampa.
5. Quando a abobrinha der suco, adicione os vegetais de raiz assada a eles, misture e continue cozinhando sob a tampa por mais um quarto de hora.
6. Adicione, mexendo, os tomates fatiados e continue a ferver.
7. Após cerca de dez minutos, adicione pimenta amarga picada com alho no caviar de abobrinha, misture bem, cozinhe por mais um minuto e retire-o temporariamente do fogão.
8. Interromper o preparado caviar pronto até ficar homogêneo com um liquidificador ou moer através de uma peneira de metal. Coloque-o no fogão novamente, ferva-o rapidamente e coloque-o quente em frascos. Enrole.
Caviar de abobrinha com maçãs para o inverno - truques de cozinha e dicas úteis
• Se você não cortar os vegetais, mas torcê-los em um moedor de carne ou grelha, levará muito menos tempo para ferver.
• Mexa o caviar com mais frequência, evitando que a massa do vegetal grude no fundo da tigela e certifique-se de que o fogo é mínimo, caso contrário, ele queimará.
• Sal, como o açúcar, é aconselhável adicionar no final e em pequenas quantidades, em seguida, misture bem e ajuste o sabor, adicionando um ou outro componente.
• Latas colhidas com caviar para o inverno são mantidas sob um cobertor quente até o resfriamento, tendo montado na tampa.
