As crianças modernas mal conhecem o sabor da massa de maçã caseira.
Mas este é um análogo natural, rico em vitaminas e nutritivo de geléia de mascar, que as crianças adoram tanto.
Pastilha de maçã caseira no forno é um jantar leve ou sobremesa que é perfeito para dieta e comida para bebé.
Pastilha de maçã caseira no forno - os princípios básicos de cozinhar
Marshmallow de maçã clássico é feito apenas de maçãs. No entanto, existem receitas com adição de açúcar, outras frutas ou bagas, nozes, clara de ovo, etc.
O processo de cozimento é bastante longo, mas não complicado.
Pastilha pode ser preparada a partir de qualquer fruta. Para isso, frutos maduros e imaturos de variedades ácidas com alto teor de pectina são adequados.
As maçãs são lavadas e as áreas apodrecidas são removidas. As frutas são cozidas no forno ou cozidas até ficarem macias. Então eles são resfriados a um estado quente e moídos através de uma peneira. O molho de maçã é transferido para uma panela de paredes grossas e fervido em fogo baixo até que a massa se torne espessa, com um tom dourado agradável.
A massa resultante é resfriada. Certifique-se de expressar o suco excretado, caso contrário, o marshmallow vai resolver. Bata a massa da maçã com um mixer até que ela cresça e se ilumine. Em seguida, é colocado em uma camada uniforme em uma assadeira coberta com pergaminho e enviado para o forno pré-aquecido a 100 C por seis horas. Ao mesmo tempo, a porta deve ficar entreaberta. O produto acabado deve ser resiliente e seco.
Se você estiver preparando uma pastilha multicamadas, cada camada seguinte será colocada somente depois que a anterior secar.
A pastilha acabada é enrolada e cortada em pequenos pedaços.
Receita 1. Pastilha de maçã caseira no forno com açúcar
Os ingredientes
maçãs - dois quilogramas;
o açúcar é um copo.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs sob a torneira. Corte os lugares corrompidos e coloque as frutas em uma assadeira funda. Despeje meio copo de água purificada no fundo. Asse as maçãs por quarenta minutos a 170 ° C.
2. Em seguida, resfrie as frutas e moa por uma peneira até a condição de purê.
3. Transfira a massa resultante para a panela e deixe ferver até ficar espessa. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, no fogo mais lento. Arrefecer o purê de batatas, drenar o suco restante.
4. Transfira a massa para a tigela da batedeira e bata. Purê de batatas deve clarear e aumentar de volume. Despeje o açúcar e continue mexendo até que os cristais de açúcar se dissolvam.
5. Nós espalhamos o molho de maçã em uma assadeira, cobrindo-o com pergaminho. Nivele a superfície com uma espátula e coloque no forno por seis horas. Seque a 50 graus. No final da cozedura, vire a pastilha e seque-a no verso. Corte a pastilha em quadrados e sirva como sobremesa.
Receita 2. Massa de maçã caseira no forno com mel e nozes
Os ingredientes
maçãs - um e meio quilogramas;
oleo vegetal - 30 ml;
água purificada - 60 ml;
mel - 30 g;
nozes descascadas - 1/2 xícara.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs, corte-as ao meio e retire o núcleo.
2. Coloque a fruta em uma panela de paredes espessas. Despeje em água e coloque os pratos em um fogo pequeno. Cozinhe por ebulição por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Frescas maçãs cozidas, limpe através de uma peneira ou moer com um misturador de mão.
3. Coloque a compota de maçã em uma panela. Adicione nozes picadas e mel para ele. Misture bem. Coloque a panela no fogo novamente e cozinhe, mexendo, por 20 minutos.
4. Cubra a assadeira com o pergaminho, unte com óleo e aqueça até 110 C. Coloque o molho de maçã, alise com uma espátula. A espessura da camada não deve exceder 5 milímetros.
5. Coloque uma assadeira com molho de maçã no forno e deixe descansar por sete horas, abrindo a porta entreaberta. Corte as pastilhas em quadrados, embrulhe em pergaminho e guarde em uma caixa de papelão.
Receita 3. Pastilha de maçã caseira no forno com sementes de gergelim
Os ingredientes
Art. l óleo vegetal;
um quilo de maçãs;
5 g de gergelim;
um copo de água purificada;
açúcar - 125 g.
Método de cozimento
1. Lave cuidadosamente as maçãs sob a torneira. Cortamos cada uma em quatro partes e cortamos as caixas de sementes.
2. Colocamos as frutas na tigela. Despeje em água e adicione o açúcar. Mexa e deixe ferver as maçãs, a partir do momento da fervura, dez minutos. Retire os caldeirões do fogo e deixe esfriar um pouco o conteúdo. Interrompemos as maçãs com uma varinha até amassar. Moer a massa resultante através de uma peneira para remover o restante da casca. Resfrie completamente a massa da maçã.
3. Cubra a assadeira com o pergaminho e engraxe com óleo vegetal. Nós espalhamos o purê de maçã em uma camada fina e enviamos a assadeira para o forno por seis horas. Secar a 150 C, deixando a porta entreaberta. Polvilhe a pastilha preparada com sementes de gergelim e envolva-a em um rolo. Corte em pedaços pequenos.
Receita 4. Pastilha de maçã caseira no forno "Belevskaya"
Os ingredientes
250 g de açúcar branco;
dois quilos de maçãs;
duas claras de ovo.
Método de cozimento
1. Lave, descasque e corte as maçãs em fatias, enquanto remove as caixas de sementes.
2. Coloque as fatias de maçã em uma assadeira. Despeje um pouco de água no fundo e asse por um quarto de hora a 180ºC.
3. Transfira as maçãs assadas para a panela e bata tudo em um estado puro com um liquidificador submersível. Despeje meio copo de açúcar e bata com uma batedeira. Purê de batatas deve embranquecer e aumentar de volume.
4. Em uma tigela separada, bata as claras, adicionando gradualmente açúcar, a uma espuma densa. Misture a compota de maçã com proteínas batidas, colocando três colheres de sopa em um prato separado.
5. Despeje a mistura de proteína de maçã resultante em uma assadeira coberta com papel vegetal e coloque no forno por sete horas. Cozinhe o marshmallow a 100 C, abrindo um pouco a porta. O marshmallow acabado deve ser resiliente, denso e ter um agradável tom castanho dourado.
6. Separe a pastilha do pergaminho e corte em quatro partes. Dobre um ao outro, sujando cada camada com proteínas chicoteadas. Coloque no forno por mais duas horas. Em seguida, enrole a barra de pastilha em açúcar de confeiteiro e embrulhe em pergaminho.
Receita 5. Pastilha de maçã e pêra caseira no forno
Os ingredientes
120 g de açúcar granulado;
meio quilo de peras;
meio copo de água purificada;
um quilo de maçãs.
Método de cozimento
1. Pêras e maçãs, cortar caixas de sementes e cortar frutas em fatias. Colocamos as frutas preparadas em uma panela, despejamos água e despejamos açúcar. Nós enviamos para o fogo e ferver em fogo baixo até o momento em que a massa começa a engrossar.
2. Retire a panela do fogo, resfrie a massa de frutas e limpe-a através de uma peneira, ou triture-a em uma condição de purê com um liquidificador submersível.
3. Coloque o purê de frutas em uma assadeira coberta com pergaminho. Nós colocamos no forno por seis horas. Preparamos o marshmallow a 100ºC. O produto final é ligeiramente resfriado e enrolado. Corte em pedaços pequenos.
Receita 6. Pastilha de maçã caseira no forno com canela, casca de laranja e groselha
Os ingredientes
5 g de casca de laranja;
um quilo e meio de maçãs;
200 g de groselha preta;
5 g de canela;
30 g de mel.
Método de cozimento
1. Lave as maçãs, corte-as ao meio e remova as caixas de sementes. Você pode descascar ou deixar uma casca. Tudo depende do seu gosto. Corte as maçãs em fatias.
2. Coloque a fruta em uma panela, despeje um pouco de água e coloque em fogo lento. Cozinhe as maçãs até ficarem macias. Você pode cozinhar maçãs em um fogão lento.
3. Moer maçãs cozidas para um estado purê. Se você cozinhou maçãs com uma casca, moer a massa através de uma peneira. Maçãs descascadas podem ser picadas usando um liquidificador de mão.
4. Adicione canela, casca de laranja e mel ao molho de maçã. Embaralhe
5. Enxágue a groselha, coloque em uma panela, adicione um pouco de água e deixe ferver até ficar macia. Arrefecer as bagas ligeiramente e limpe através de uma peneira. Jogue fora os grãos e descasque. Adicione o purê de frutas à massa de maçã e misture.
6. Coloque a massa resultante em uma assadeira coberta com pergaminho. Mesmo fora. Deve ser uma camada com espessura não superior a cinco milímetros. Coloque a assadeira no forno por três horas. Cozinhe a pastilha a 100 ° C, abrindo a porta do forno. Em seguida, separe cuidadosamente a pastilha do pergaminho, vire e seque por mais duas horas.
7. Corte as pastilhas em pedaços, enrole em açúcar de confeiteiro e envolva em pergaminho. Guarde em uma caixa de papelão.
Pastilha de maçã caseira no forno - dicas e truques
É aconselhável assar as maçãs inteiras, e só então remover o núcleo, já que as maçãs no corte escurecem rapidamente.
Se você estiver fazendo uma pastilha de variedades de maçã com baixo teor de pectina, acrescente ágar-ágar, gelatina ou outro aditivo gelificante em purê de batatas.
A pastilha pronta deve ser facilmente removida do pergaminho. Se a delicadeza não se separar, então ainda não está pronta.
Não exagere no forno, senão ficará seco e duro.
