Draniki é um exemplo maravilhoso de uma refeição simples e acessível, que, com o mínimo de diligência e com poucas adições, pode mudar quase além do reconhecimento. Uma das maneiras favoritas é cozinhá-los não por si mesmos, mas use aditivos de carne e vegetais. Assim, pratos muito saudáveis são obtidos.
Draniki com carne picada - princípios gerais de culinária
• As panquecas de batata são feitas de batatas cruas raladas ou picadas. Recomenda-se esfregar a batata com o menor ralador, e se você usar um moedor de carne, use a menor grelha.
• As batatas picadas são levemente adicionadas e deixadas por um tempo para que ela dê o máximo de suco possível. Em seguida, esprema e misture levemente com ovos e outros produtos recomendados na receita.
• O recheio é usado como recheio e colocado em panquecas de batata durante a fritura ou envolto em produtos prontos. Ao assar em panelas, a massa de carne é em camadas com bolos de batata. Recheio pode ser qualquer coisa: carne de porco, carne ou frango. É usado cru e frito. Cogumelos fritos ou salgados, queijo duro ou cebola sauté são freqüentemente adicionados à massa de carne. É necessariamente salgado e temperado com especiarias ao seu gosto.
• Panquecas de batata picadas podem ser fritas em uma panela ou assadas em um forno em uma assadeira ou em pequenas latas. Muitas vezes, primeiro cozinhou panquecas comuns em uma panela. Em seguida, eles envolvem o recheio de carne picada neles e assar em uma pequena assadeira, em um recheio especialmente preparado.
Draniki com carne picada - "Feiticeiros Bielorrussos"
Ingredientes
• sete batatas médias;
• 150 gr. carne picada caseira (carne de porco, carne bovina);
• duas colheres de sopa de farinha;
• meia colher de chá de lúpulo-suneli;
• manjericão seco e picado - 0,5 colher de chá;
• meia cabeça de cebola branca.
Método de Culinária:
1. Coloque a carne picada em um recipiente pequeno e adicione cebola finamente picada. Você pode esfregar com um ralador médio.
2. Adicionar à massa de lúpulo-suneli, despeje o manjericão e meia colher de sal de mesa. Embaralhe tudo como deveria e reserve.
3. Usando o menor ralador, moer as batatas, despeje imediatamente dois ovos nele. Despeje a farinha peneirada, um quarto de uma colherada de sal fino e misture bem.
4. Em uma panela de paredes grossas, aqueça o óleo refinado. Derramando a massa de batata com uma colher, coloque pequenos bolos ovais na manteiga e esmague-os levemente com uma colher.
5. Nos bolos, coloque imediatamente um pouco de carne picada e novamente a massa de batata. A carne deve ser completamente coberta com batatas.
6. Uma vez que o fundo dos produtos esteja bem dourado, vire-os para o outro lado e frite-os bem também.
Draniki com carne picada e queijo no forno, em moldes
Ingredientes
• 900 gr. batatas cruas;
• 200 gr. qualquer recheio;
• um ovo;
• queijo, variedades "holandesas" ou uma mistura de queijos duros - 120 gr.
Método de Culinária:
1. Moer batatas cruas em um ralador fino e pressionando-as levemente com as mãos, coloque em uma peneira.
2. Depois de esperar um quarto de hora, transfira as batatas raladas para uma tigela e adicione pequenas migalhas de queijo a ela.
3. Sal ligeiramente e quebre o ovo aqui, misture. Adicione, se desejar, algumas especiarias "Para pratos de batata",
4. Picar a carne com pimenta ou especiarias, sal e amassar bem.
5. Lubrifique as placas de cozimento do muffin com óleo vegetal e coloque um pouco de batatas preparadas, uma colher pequena de carne picada no fundo e cubra novamente com batatas.
6. Arrume as latas cheias em uma assadeira grande e cubra todas de uma vez com uma folha grande de papel alumínio. Coloque a assadeira no forno a 180 graus por um quarto de hora.
7. Retire o prato quase pronto, retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos.
8. Retire as panquecas de batata quente da panela e sirva imediatamente com creme azedo.
Panquecas de batata frita com aves picadas e cogumelos salgados - Burrito russo
Ingredientes
• nove batatas cruas;
• 200 gramas de pernas de frango;
• um ovo;
• queijo russo "duro" - 100 gr .;
• duas cebolas;
• uma colher de sopa de creme de leite 15% de gordura;
• 200 gr. cogumelos de leite salgado ou cogumelos de leite de açafrão.
Método de Culinária:
1. Pique o frango com uma faca pesada para o estado de carne picada, pique a cebola em pequenas fatias. Lave os seios com água fria, seque-os e pique-os da mesma forma que as cebolas.
2. Em um pequeno fogo em óleo vegetal, refogue levemente cebola picada. Uma vez que suas fatias são macias, adicione os cogumelos e carne picada. Mexa, leve o recheio à prontidão sob a tampa. Gelado misture o recheio com queijo ralado.
3. Bata no purê de batatas a cebola restante, cortada em pequenas fatias.
4. Misture o purê de cebola com batatas raladas e misture tudo com creme azedo. O creme de leite não pode ser adicionado, mas a massa de batata escurecerá e as panquecas de batata não ficarão douradas. Pimenta ao seu gosto, adicione sal e deixe descansar por seis minutos.
5. Depois disso, coe o suco liberado da batata e misture as batatas com o ovo salpicado.
6. Em temperatura média, aqueça a panela com gordura vegetal despejada nela. Coloque a massa de batata em um círculo grande, quase na panela inteira. Suavemente alise e frite dos dois lados. Não frite. Assim que o fundo estiver preso, vire e frite levemente o outro lado.
7. Em um bolo semiacabado, coloque o recheio de cogumelo e envolva a parte livre do produto nele. Frite os dois lados até formar um blush dourado. Cubra a panela com uma tampa para obter uma crosta mais bonita.
Panquecas saudáveis com carne picada sob queijo no forno
Ingredientes
• Carne de porco e carne de vaca, carne picada com baixo teor de gordura - 100 gr .;
• duas colheres de sopa de farinha;
• queijo, graus "Kostroma" - 100 gr., Ou qualquer outro, não afiado;
• um ovo grande;
• uma cebola pequena;
• creme azedo, gordura média - 1 colher de sopa. l;
• cinco batatas grandes.
Método de Culinária:
1. Moer as batatas descascadas com um moedor de carne e misture com cebola ralada em um ralador grosso.
2. Introduza o creme azedo, bata o ovo, adicione a farinha e adicione um pouco de sal finamente moído. Para o seu gosto pimenta ou levemente sabor a mistura com suas especiarias favoritas, amasse com uma colher.
3. Coloque a carne picada em uma panela e despeje um pouco de óleo vegetal nela. Em fogo médio, frite a carne picada até ficar cozido.
4. Em uma panela limpa de paredes grossas, despeje um pouco de óleo, é melhor tomar refinado. Coloque em fogo moderado e aqueça bem.
5. Em óleo quente, forçando com uma colher, coloque as batatas raladas na forma de pequenos bolos ovais e pressione-os suavemente na panela. Em seguida, com uma colher de chá sobre os bolos chatos, coloque um pouco de carne picada e frita e novamente em cima a massa de batata. Frite sob a tampa dos dois lados.
6. Quando todas as panquecas de batata estiverem prontas, transfira-as para uma cuba oleada com os lados pequenos e coloque um pouco de caldo de carne ou água potável.
7. Complete com queijo picado em um ralador grosso e coloque no forno. Tempo de cozimento a 200 graus, 7 minutos. O queijo deve derreter bem, mas não a casca.
Um jantar rápido de panquecas de batata com carne picada
Ingredientes
• um quilo de batatas;
• 100 gr creme azedo 20% de gordura;
• cebola - 1 cabeça;
• carne de porco picada picada - 300 gr.
• alho;
• farinha - 50 gr .;
• um ovo;
• óleo refinado;
• queijo duro leve - 200-250 gr.
Método de Culinária:
1. Misture as batatas raladas finas picadas com cebola ralada e alho espremido na prensa. Adicione um ovo cru, um pouco de sal, pimenta e misture bem. Quando a massa de batata ficar completamente homogênea, coloque-a em um óleo vegetal bem aquecido com uma colher, na forma de pequenos círculos, e frite-os até dourar dos dois lados.
2. Tempere a carne picada e adicione levemente sal.
3. Coloque três bolos preparados em panelas de barro oleado. Sobre eles, coloque uma colherada de carne picada e a mesma quantidade de creme azedo e novamente coloque três panquecas, e nelas carne picada e creme azedo.
4. Coloque os potes cheios em uma grade em um forno pré-aquecido e asse por 15 minutos.
5. Retire e adicione o queijo ralado a cada pote em quantidades iguais e retorne ao forno.
6. Assim que o queijo começar a vazar, sirva.
Draniki com carne picada em recheio de creme de leite com queijo
Ingredientes
• 5 batatas grandes;
• dois ovos crus;
• quatro colheres de sopa de farinha;
• 300 gr. carne picada;
• 200 gr. pequenos champignons;
• queijo, variedades "russo" - 300 gr .;
• meio copo de leite pasteurizado;
• 450 gr. oleoso azedo.
Método de Culinária:
1. Misture as batatas raladas com ovos e farinha. Quebre os ovos na mistura, tempere com pimenta, sal e mexa bem.
2. Colocar as batatas raladas no óleo quente, fritar bolinhos finos do tamanho de uma palma.
3. Quando todos estiverem prontos, cubra com um pano limpo e denso e reserve por um tempo.
4. Os cogumelos lavados são cortados em pequenas fatias, pique as cebolas em pedaços pequenos e divida-as ao meio. Frite a primeira parte com cogumelos e a outra com carne picada, em seguida, misture e salgue.
5. Corte o queijo em fatias finas, mas não todas, cerca de metade.
6. Enrole o recheio de draniki, no meio do qual coloque um bloco de queijo. Coloque os produtos em uma pequena cuba e despeje-os com leite e farinha de creme de leite.
7. Rale superior o queijo e coloque no forno por um quarto de hora, que você deve pré-aquecer a 200 graus.
Draniki com carne picada - truques de cozinha e dicas úteis
• A massa de batata será mais espessa se as batatas esmagadas forem levemente espremidas e deixadas em uma peneira por um quarto de hora para que todo o líquido residual saia.
• Na maioria das receitas, como um espessante para batatas raladas, é aconselhável colocar farinha, mas ainda assim é melhor substituí-la por amido de batata. A crosta de bolos, neste caso, será mais crocante e frita.
• Para que a "massa" de batata não escureça, depois de espremer as batatas, misture imediatamente com leite ou creme azedo.
• Panquecas são fritas apenas em manteiga bem aquecida, os bolos dispostos em gordura fria vão se espalhar.
