O uso clássico de queijo para cozinhar pratos de carne é usá-lo como uma "tampa" para evitar a evaporação de grandes quantidades de umidade. Para carne branca de frango - como relevante como nada mais. Também é simplesmente delicioso - peito macio combinado com um sabor de queijo leve ou suave.
Filé de frango em queijo - princípios gerais de preparação
• Filé de frango no queijo é assado no forno ou frito em uma panela.
• Recomenda-se que a galinha seja refrigerada. Filé congelado durante o descongelamento perde muita umidade e pratos de tal carne são secos.
• Filé de frango para cozinhar em queijo é cortado em pedaços de vários tamanhos e tamanhos, o método de corte depende da receita particular. Pedaços grandes de frango são batidos com um martelo culinário para amolecer suas fibras e dar às fatias a forma desejada. Muitas vezes a carne é picada em um moedor de carne e os produtos já formados a partir de frango picado são fritos em queijo.
• É melhor usar queijos duros gordurosos para assar e assar. Eles derretem bem e cobrem os produtos com uma crosta deliciosa. O queijo é moído com um ralador, o tamanho dos chips de queijo pode ser diferente - do menor para o maior. O queijo raramente é usado sozinho, na maioria dos casos é misturado com um certo tipo de pão seco ou massa líquida. Neste caso, o queijo é adicionado em vez de farinha. Às vezes o queijo polvilha-se ligeiramente com pratos quentes prontos. O queijo, neste caso, não forma uma crosta frita, mas derrete e torna-se viscoso.
• Os nuggets são cozidos em filé de frango em queijo, filé inteiro picado ou assado com queijo no forno. Os pratos são servidos com legumes frescos e acompanhamentos, selecionados de forma independente. Os mais bem sucedidos são purê de batatas e arroz cozido.
Filé de frango em queijo - "bolas de carne douradas"
Ingredientes
• 300 gr. filé de frango gelado;
• duas colheres de molho de soja light;
• uma colher de sopa de molho picante de tomate;
• Queijo holandês - 80 gr .;
• um ovo;
• 30 gr. farinha;
• 40 gr. pão ralado de trigo;
• alho;
• óleo refinado.
Método de Culinária:
1. Misture o molho de soja com uma colher de óleo vegetal. Lave o filé lavado e bem seco com sal e pimenta levemente. Despeje o frango com molho de soja e manteiga e leve à geladeira por uma hora.
2. Seque o filé de marinada e coloque na panela. Cubra e em fogo baixo traga para uma meia preparação. Vire o frango com a maior freqüência possível e certifique-se de que a carne não esteja dourada.
3. Torça o frango resfriado em um moedor de carne. Em um ralador, esfregue finamente cerca de 2/3 do queijo e misture-o com carne e reserve o resto das migalhas. Adicione o tomate inteiro e uma colher de molho de soja, esmague o alho e misture novamente.
4. A partir da massa preparada, forme bolas do tamanho de um creme pequeno. Eles vão revelar cerca de doze peças.
5. Bata o ovo, despeje a farinha e farinha de rosca em diferentes tigelas. Mexa as bolachas com o resto das migalhas de queijo.
6. Enrole as almôndegas por todos os lados em farinha, mergulhe no ovo e imediatamente no pão de queijo.
7. Despeje o óleo em um recipiente pequeno e largo e aqueça-o a aproximadamente 160 graus.
8. Mergulhe as bolas empanadas no óleo quente e frite. Os produtos estarão prontos quando a cobertura superior estiver dourada.
9. Sirva em folhas de alface com um prato de legumes frescos.
Filé de frango em queijo - "Pepitas suculentas no forno"
Ingredientes
• 200 gr. queijo duro, variedade "russo";
• um quilo de filé de frango resfriado;
• uma mistura de pimenta e curry a gosto;
• dois ovos;
• 100 gr semente de gergelim;
• 100 gr grandes biscoitos para panificação.
Método de Culinária:
1. Corte o filé em fatias retangulares de 3 × 4 cm e transfira para uma tigela. Sal, tempere com uma mistura de pimentas, adicione uma pequena pitada de curry e misture bem.
2. Separe temporariamente 30 gramas de queijo e corte o restante em cubos ou cubos de tamanho médio. Fatias devem ser quase metade da carne.
3. Com uma ponta de faca em cada fatia de frango, faça um corte profundo, na forma de um bolso, e coloque um pedaço de queijo nele.
4. Esfregue o queijo restante no menor ralador e misture com sementes de gergelim e pão ralado. Bata o ovo separadamente com uma pequena pitada de farinha.
5. Mergulhe o frango recheado no ovo e role bem no empanado.
6. Em seguida, transfira os produtos para uma assadeira coberta com papel manteiga e asse.
7. Coloque a assadeira em forno pré-aquecido (190 graus) e asse por 10 minutos.
Filé de frango em queijo - "Costeletas em pão de queijo"
Ingredientes
• peito de frango - 400 gr .;
• queijo "russo" - 200 gr .;
• 100 gr farinha, premium ou primeiro grau;
• dois ovos.
Método de Culinária:
1. Esfregue o queijo com um ralador grosso, despeje a farinha em uma tigela pequena e misture com sal e pimenta, bata os ovos separadamente.
2. Corte a carne seca perpendicularmente às fibras, fatias oblongas de centímetro de espessura e bata levemente.
3. Role as fatias de frango para começar com a farinha, depois mergulhe no ovo e role novamente, mas já nas lascas de queijo.
4. Sem demora, mergulhe os pedaços de carne em um óleo bem calcinado em uma panela e frite. Assim que o fundo estiver bem “agarrado” e tiver uma cor dourada, vire para o outro lado.
Filé de frango em queijo - "Chicken Breaded Chicken Nuggets"
Ingredientes
• quatro filés de frango;
• embalagem grande de chips de queijo;
• um ovo (proteína);
• seis colheres de sopa de leite;
• um copo de farinha de trigo;
• 60 gr. queijo, "holandês".
Método de Culinária:
1. Despeje os chips em um saco e enrole-o várias vezes com um rolo, você pode finamente quebrá-lo com as mãos.
2. Separe a proteína da gema e bata bem com o leite.
3. Corte o frango em pedaços pequenos, esfregue o queijo em um ralador fino ou médio.
4. Misture a farinha com um pouco de sal.
5. Primeiro, enrole os pedaços de carne com farinha e mergulhe na mistura ovo-leite. Imediatamente transfira o frango para uma tigela com os pedaços picados e agite vigorosamente várias vezes. Então todas as peças são uniformemente revestidas com panado.
6. Coloque as fatias de frango à milanesa em uma assadeira e asse. Polvilhe as fatias quentes por todos os lados com uma fina camada de queijo ralado e transfira para um prato largo e aquecido para servir. O polvilho deve derreter um pouco.
Filé de Frango Frito em Queijo com Maionese
Ingredientes
• filé de frango - 550 gr .;
• 50 gr. queijo, variedades diferentes, por exemplo, "holandês" e "russo";
• 40 gr. manteiga creme doce;
• duas colheres de sopa de maionese gorda;
• 50 ml de óleo vegetal.
Método de Culinária:
1. Lave o frango com água e corte cada filete ao meio, ao meio. Cada metade é cortada ao longo das fibras em três partes. Para fazer a carne bem frita, bata as fatias com um martelo, dando-lhes a forma desejada.
2. Finamente esfregue o queijo em uma tigela, adicione a maionese e manteiga derretida bem arrefecida, misture.
3. Despeje uma colher de óleo vegetal na panela, adicione o máximo de creme e aqueça bem a mistura.
4. Lubrifique as fatias de frango com uma mistura de queijo e maionese em ambos os lados e abaixe-as na panela. Frite, virando depois de 4 minutos para o outro lado.
Filé de frango assado com queijo e molho de natas
Ingredientes
• filé de frango - 700 gr .;
• 200 ml de creme gordo;
• 20 ml de óleo refinado;
• 60 gr. qualquer queijo duro e afiado.
Método de Culinária:
1. Pedaços inteiros de carne devem ser levemente dourados. Para fazer isso, lave o frango com água e passe-o bem com uma toalha. Em seguida, coloque a carne em uma panela, em que derramar o óleo vegetal com antecedência e frite em todos os lados em fogo alto. Não cubra com uma tampa, de outra maneira o frango dará muito suco e até coberto com uma crosta, conseguirá a prontidão. Para esta receita, é necessária carne não frita.
2. Misture o creme com metade da pimenta e adicione as pequenas migalhas de queijo, mexa.
3. Coloque a carne frita em uma forma pequena e despeje com molho cremoso. Lave o frango com as mãos para que fique completamente coberto com o molho e coloque no forno.
4. A 180 graus, asse a carne por 25 minutos.
Filé de frango frito em queijo com ovos
Ingredientes
• quatro peitos de frango;
• alho;
• duas colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura;
• um ovo;
• 100 gr queijo, variedades "Poshekhonsky".
Método de Culinária:
1. Corte a carne em camadas ao longo das fibras, depois cada uma novamente em 2-3 partes.
2. Coloque o frango em uma tábua de corte, cubra com um saco e bata fora, dando as peças a forma desejada.
3. Polvilhe as fatias com sal grosso e tempere levemente com pimenta.
4. Rale o queijo em uma tigela grande em um ralador fino, despeje a maionese separadamente batida com um ovo cru em cima dela, misture.
5. Aqueça em fogo médio e, em seguida, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Mergulhe pedaços de frango em massa de queijo de maionese e frite em ambos os lados. Vire-se somente depois que o fundo estiver bem dourado.
Filé de frango - "russos não desistem"
Ingredientes
• um peito de frango fresco e um defumado;
• bacon defumado;
• queijo, variedades "Poshekhonsky" ou mais nítidas;
• ovos e bolachas pequenas para panificação;
• Cabernet - 1 xícara.
Método de Culinária:
1. Corte o frango fresco em tiras longas como um centímetro de espessura. Da mesma forma, se possível, então um pouco mais fino, pique a carne defumada.
2. Coloque a carne crua sob a carga por cerca de uma hora, depois limpe-a com um pano seco, bata levemente com um martelo e encha-a com vinho. Mergulhe na geladeira por algumas horas.
3. A gordura deve ser cortada em fatias finas e levemente congelada. Em seguida, corte em tiras finas, o mais rapidamente possível, e coloque temporariamente na geladeira.
4. Cubos de queijo, com um centímetro de espessura e o comprimento máximo, o que é possível a partir da peça existente, coloque numa placa plana e envie para o micro-ondas durante vários minutos à potência máxima. O descongelamento de pequenos palitos agarra-se com delicadeza a partir das extremidades opostas com um pano branco e limpo e estica-se em feixes, ligeiramente mais compridos que as tiras de frango. Deixe o queijo esfriar um pouco.
5. Esprema frango fresco do vinho. Em uma tábua de cortar, coloque uma tira de carne em conserva, um flagelo de queijo e uma tira de frango defumado ao lado. Polvilhe com sal, páprica grossa, pimenta preta e um pouco de palha de bacon defumado, rapidamente transformar tudo em uma espécie de tranças. Assim como todas as outras peças, para acelerar o processo, você pode misturar as especiarias e o sal com bastante antecedência. Flagelos de queijo devem ir cerca de 1/3.
6. Com os restantes flagelos, embrulhe os nossos boletos, mergulhe-os num ovo solto e empanados em pão ralado. Repita a preparação duas vezes.
7. Tal frango é frito apenas em óleo de girassol fervente, então aqueça até que o efeito de “névoa branca” apareça sobre a panela. A camada de óleo não deve ser muito profunda e a panela deve ser de aço, sem revestimentos antiaderentes. Frite até ficar bem crocante.
8. Sirva o prato com um prato de ervilhas enlatadas, mostarda picante ou adjika, fatias de pão cinza. Certifique-se de aquecer a placa no microondas ou forno e solte o prato imediatamente quando estiver pronto.
Filé De Queijo No Queijo - Dicas De Culinária E Dicas Úteis
• Para saturar o sabor dos pratos de frango, é aconselhável marinar a carne com antecedência. Escolha a marinada sozinho, levando em conta suas preferências de gosto.
• Marinar o peito geralmente por um curto período de tempo e na geladeira, carne macia absorve todos os sabores em literalmente uma hora.
• Mergulhe os produtos apenas em manteiga bem aquecida, caso contrário o queijo derreterá por muito tempo e dificultará a formação de uma batata frita.
• Se, de acordo com a receita, for necessário polvilhar a carne com queijo após a torrefação, não deixe a placa arrefecer, caso contrário as batatas não derreterão e cairão quando forem transferidas para o prato.
