Salmão é merecidamente referido como produtos gourmet, o que significa pratos de salmão também têm excelentes propriedades aromatizantes.
Para cozinhá-los, por via de regra, não toma muito tempo e o gosto é simplesmente excelente. O peixe da família Salmon é idealmente combinado com muitos acompanhamentos e vegetais. Você também pode adicionar molho a ele, o que dará ao salmão um sabor ainda mais intenso.
Este peixe é literalmente preenchido com vitaminas, gorduras saudáveis, proteínas de alta qualidade, oligoelementos e outros compostos saudáveis. O filé de salmão incluído na dieta reduz gradualmente o colesterol no sangue, fortalece o sistema cardiovascular, previne coágulos sanguíneos e catástrofes vasculares e melhora a circulação sanguínea, incluindo a circulação cerebral.
Além disso, a glândula tireóide, devido ao seu alto conteúdo de iodo, e o sistema nervoso, e o metabolismo geral, também estão sob sua influência benéfica. E o selênio contido no salmão, sendo um poderoso antioxidante, retarda o envelhecimento do corpo e o protege dos efeitos negativos dos radicais livres.
O peixe entra na rede de distribuição em fresco, congelado, dividido em filetes, fumados e ligeiramente salgados. O filé fresco não deve ter um cheiro pronunciado de peixe e deve ter uma estrutura flexível e elástica - isso deve ser considerado ao comprar salmão. A carne de peixe é recomendada para ser grelhada ou assada em folha, mas em nenhum caso deve ser frito, pois durante a fritura, o salmão perde a maioria dos seus componentes úteis.
Peixe defumado ou ligeiramente salgado não requer tratamento térmico, pois já está pronto para uso. É ótimo para preparar uma variedade de saladas, omeletes, canapés e é simplesmente um excelente lanche. A vida útil de tal salmão na embalagem a vácuo é de dois meses. Embalagem aberta encurta a "vida" da iguaria em apenas 24-36 horas.
Inclua um filé rosa na sua dieta, e você certamente sentirá uma onda de energia, força e saúde! E vamos falar sobre como diversificar os pratos de salmão.
Receita 1: Oven Baked Salmon
O segredo do prato não reside apenas no peixe real, mas também no molho a ele ligado. Afinal, o molho selecionado corretamente para o prato, enfatizando o sabor do salmão assado, é uma clara garantia de sucesso!
Os ingredientes: kg de filé, um limão e meio, especiarias para peixe, sal, endro, cebolinha, azeite - 3 tabelas. colheres.
Para o molho: creme de leite grosso - 150 gr., Maionese de gordura - 150 gr., Tsp. mostarda, pepino fresco, ovo - 2 pcs., dill, cebola verde, pimenta e sal.
Método de cozimento:
1. Sal médio fatias de filé (ou peixe inteiro, cortado em 4 bifes) levemente, tempere com especiarias. Se as especiarias já contêm sal, você não precisa salgar o peixe.
2. Corte 1 limão em rodelas, lave o endro e divida tudo em duas partes. Despeje azeite na assadeira, coloque algumas fatias de limão e endro ramos no fundo. Coloque os pedaços de peixe por cima, polvilhe-os com suco de limão e espalhe a segunda parte dos limões e endro. Sele as bordas do molde com papel alumínio. Deixe o salmão fermentar por algumas horas na geladeira.
3. Coloque o prato em pré-aquecido a duzentos gr. o forno. Assim que ouvir as bolhas, reduza o fogo e asse o peixe até ficar cozido, durante meia hora.
4. Prepare o molho: ferva os ovos, pique finamente, pique o endro, cebola, rale o pepino. Combine maionese, creme azedo, ovos, mostarda, endro, pepino, cebola e um pouco de sal, pimenta.
5. Nosso salmão provavelmente está pronto! Retire do forno, coloque em um prato, polvilhe com cebolinha e guarneça com rodelas de limão. Sirva o peixe com molho cozido.
Receita 2: Filé de Salmão
Bife de salmão assado não é apenas saboroso, mas também um prato muito saudável! A receita desta iguaria é muito simples, é considerada um adorno de qualquer mesa.
Os ingredientes: 450 gr. salmão, maçã grande, 150 gr. camarão, 60 gr. creme azedo, a mesma quantidade de maionese, 80 gr. queijo, azeitona. óleo 20 ml, concentrado de limão 20 ml, meio limão, pimenta moída, sal, salsa.
Método de cozimento:
1. Marinar o filé com suco de limão, sal, pimenta, deixe por uma hora. Nós limpamos a maçã de sementes e casca, polvilhe-as com ácido cítrico.
2. Frite os pedaços de salmão até que estejam grelhados. Em seguida, coloque-os em um prato untado com azeite, em cima coloque a maçã, cortada em fatias, e a polpa do camarão. Despeje todo o molho com creme azedo e maionese e polvilhe com queijo ralado.
3. Nós assar o prato em um forno pré-aquecido até formar uma bela crosta.
Receita 3: Salada de Salmão
Nós trazemos a sua atenção uma salada de salmão com queijo. Espalhe os ingredientes, de acordo com esta receita, nós seremos camadas.
Os ingredientes: filé de salmão ligeiramente salgado 300 gr., duas cebolas médias, três batatas, um par de maçãs verdes, queijo semi-duro 150 gr., ovos - 3 unidades, sal, maionese.
Método de cozimento:
1. Batatas frias cozidas raladas. Ovos cozidos também precisam ser ralados (individualmente, proteínas e gemas). Nós esfregamos queijo.
2. Corte a cebola, frite-a e coloque-a em uma peneira para empilhar o excesso de gordura.
3. Corte o salmão em pedaços e misture com as cebolas fritas. Descasque as maçãs, corte a casca, rale. Esprema o excesso de suco da polpa.
Encontramos uma forma adequada para a salada e começamos a expor as camadas de baixo para cima na seguinte sequência:
1 - salmão com cebola frita,
2 - batatas,
3 - maçãs raladas,
4 - queijo
5 - clara de ovo,
6 - gemas de ovo.
Não se esqueça de revestir cada camada com maionese. Para aqueles que não aceitam alimentos muito gordurosos, a maionese pode ser usada através de uma camada. Então, a salada de salmão está pronta! Cubra-o com filme plástico e deixe-o na geladeira para imersão por 3-6 horas.
Receita 4: Orelha de Salmão (Sopa)
Chowder é o prato líquido mais antigo. Não é segredo que o peixe atua como o principal componente da sopa. Claro, você pode cozinhar um prato tradicional com a adição de filés, batatas, cenouras, cebolas cortadas em meias argolas e até mesmo cereais (milheto, arroz), mas ligando um pouco de imaginação e experimentando, você pode obter uma excelente sopa. Nossa receita é baseada na adição de creme no ouvido. Este destaque fará o ouvido original, único e digno de qualquer festa.
Os ingredientes: filé 300 gr., batatas 600 g, cebolas 100 gr., nata (leite possível) 400 gr., 20 gr. farinha, um litro de água, ervas e sal.
Método de cozimento:
Em água fervente com sal, inicie as batatas em cubos e as cebolas em meio anel. Assim que a água ferver novamente depois de abaixar os legumes, feche a panela com uma tampa e cozinhe a sopa por 10 minutos. Durante este tempo, você terá tempo para cortar o salmão em pedaços grandes, que você coloca no ouvido e cozinha mais 10 minutos. Bata o creme com a farinha e despeje depois de 10 minutos na panela, leve o ouvido a ferver e retire imediatamente do fogão. Polvilhe o prato acabado com ervas. Pratos saborosos e originais podem ser servidos!
Receita 5: Kebab de salmão
Que tipo de acesso à natureza fará sem churrasco? Talvez essas férias já sejam inferiores. E por que na próxima viagem, em vez de kebabs de carne tradicionais, você não cozinha royal - salmão ?! A carne é muito macia e literalmente derrete na sua boca! Experimente!
Os ingredientes: quilo de filé, 1 cabeça de cebola, grande dente de alho, um terço de limão, mesa. uma colher de azeite, um pouco de endro, pimenta branca, sal a gosto.
Método de cozimento:
1. Nós limpamos o peixe, removemos a crista, os ossos. Cortamos o filé em pedaços, levando em consideração o tamanho e a geometria dos espetos (pois pedaços finos podem ser cortados e menores).
2. Marinar salmão: coloque-o em um prato fundo e adicione todos os ingredientes - limão cortado em rodelas, alho picado, rodelas de cebola, sal, pimenta branca e azeite de oliva. Feche a placa com filme plástico e deixe a marinada por 3 horas.
3. Quando for a hora certa, frite o salmão sobre os espetos por cerca de dez minutos. Não se esqueça de virar e inclinar os espetos até ficar pronto. Bon appetit e relaxamento!
Pratos de salmão - dicas úteis
O salmão é sempre saboroso, sem exceção e extremamente útil. No entanto, o peixe cultivado em reservatórios artificiais, tem quase metade dos nutrientes do que aquele que cresceu em condições naturais. Portanto, ao comprar, sempre pergunte ao vendedor sobre a origem do peixe.
Outra dica útil: nunca tratar o salmão com um calor longo, de modo a não perturbar o equilíbrio dos ingredientes ativos nele. Bastante 10-15 minutos de tratamento térmico e o peixe real, que preservou um tesouro de elementos úteis, está pronto!
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