Geléia de Morango - Descrição Geral
Perfumado e perfumado geléia de morango Todo mundo ama, sem exceção, crianças e adultos. E quanto bem está na fruta chamada morangos! Suas propriedades curativas são conhecidas desde tempos imemoriais, como evidenciado pela pesquisa arqueológica. Além do excelente sabor, os morangos têm muitas características positivas e são um verdadeiro amigo do sistema imunológico, devido à alta concentração de vitamina C.
Por indicadores biológicos, o crescimento das bagas em condições de floresta natural é ligeiramente superior às variedades de jardim desenvolvidas por seres humanos. Estudos mostraram que uma vez e meia mais vitaminas E, grupo B e minerais estão concentrados em morangos silvestres. Mas isso não significa que as formas de jardim não sejam usadas na produção de geléia. Apenas o oposto. São espécies cultivadas que são ideais para fazer geléia de morango.
Donas de casa experientes nos aconselham usar variedades de jardim como Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka e Chernobrovka. Estas são bagas brilhantes, perfumadas e não digeríveis que o ajudarão a estocar com uma deliciosa geléia de morango e atender a estação fria de resfriados totalmente equipada.
Geléia de Morango - Talheres
O cozimento de geléia é um processo que requer certa abordagem, portanto é necessário abordar a escolha do equipamento, bem como a preparação dos pratos com toda a responsabilidade, para que o nosso doce de morango não seja apenas saboroso, mas também bonito e mais durável.
Normalmente, a panela é usada com uma capacidade de dois a seis a sete quilos, de preferência se for uma bacia baixa e larga feita de latão ou aço inoxidável. Um grande número de bagas deve ser dividido em várias porções, porque se forem fervidas de uma só vez, o tempo de cozimento será significativamente maior, o que não poderá deixar de afetar a qualidade do produto resultante.
Os melhores recipientes para morango são potes de vidro com capacidade de 500 ml, 1 ou 2 litros. Antes de embalar, eles devem ser cuidadosamente lavados e higienizados no vapor ou no forno a cem graus. Os frascos devem estar secos antes de encher o congestionamento! Certifique-se de que você tem utensílios de espuma, uma espátula de madeira, colher ou escumadeira na mão durante o processo de cozimento.
Geléia de Morango - Berry Preparation
Quanto ao fruto em si, também deve ser cuidadosamente preparado para cozinhar. Para fazer isso, morangos são classificados, peeling de sépalas, triturados, estragados e imaturos são removidos. Se as frutas estiverem limpas, você não precisa lavá-las, mas se estiverem empoeiradas, coloque-as em uma peneira e mergulhe-as em água ou substitua-as por um jato de água (deixe o chuveiro escorrer).
Geléia de Morango - Receita 1
Para um quilograma de frutos maduros, são necessários 1,7 kg de açúcar em pó (a quantidade pode ser reduzida para 1,5, se desejado). Coloque os morangos em camadas em uma tigela e despeje o açúcar (em pó) entre as camadas. Em seguida, remova a massa para o lado por 4-7 horas para que o nosso futuro geléia de morango seja infundido e dê um bom suco. Após este tempo, coloque tudo em uma bacia e coloque em um fogão até ferver, em seguida, retire-o imediatamente do fogo por quinze minutos, em seguida, coloque-o de volta para ferver e repita quatro vezes. No final da cozedura (em alguns minutos), pode adicionar sumo de limão ou ácido à razão de 1 g. por quilograma de matérias-primas. Despeje em jarras quentes.
Geléia de Morango - Receita 2
Prepare uma calda de 300 ml de água e 1,7 kg de açúcar até que esteja completamente dissolvida e coloque 1 kg de morangos frescos. Coloque as frutas no fogo em calda até ferver, em seguida, retire imediatamente por quinze minutos e agir de acordo com a primeira receita (o processo de ferver deve ser feito quatro vezes). No final, adicione um ácido cítrico um ou dois minutos antes de cozinhar. Sobremesa para o inverno está pronta!
Geléia de Morango - Receita 3 (em açúcar)
Mash morangos com açúcar na proporção de 1: 2 (por exemplo, 2 kg de açúcar devem ser tomados por 1 kg de matéria-prima). Se desejar, você pode aquecer a geléia no fogão, mas não ferver em qualquer caso! Essa delicadeza será armazenada por um longo tempo, e os frutos serão sempre frescos e saudáveis. A receita é especialmente relevante para o tratamento de resfriados.
Geléia de morango silvestre - dicas úteis de chefs experientes
O doce de morango deve ser cozinhado a partir de bagas não muito grandes, porque eles vão cozinhar mais tempo e, portanto, o produto irá perder mais nutrientes. Escolha uma baga de tamanho aproximadamente igual e igual maturidade. É necessário recolher morangos imediatamente antes de cozinhar, por um período máximo de um dia. A coleta deve ser realizada em clima ensolarado e seco.
O fogo durante o cozimento não deve ser muito forte ou muito fraco. Ajuste de acordo com o grau de formação de espuma. Quando a espuma surge, ela deve ser coletada com a maior freqüência possível.
A quantidade de açúcar tem um efeito significativo no geléia de morango. Se estiver abaixo do normal, o produto ficará instável durante o armazenamento, rapidamente mofando, fermentando ou deteriorando. E para evitar o açúcar no final do cozimento, adicione alguns gramas de ácido cítrico.
Como mostra a prática, a geleia dos frutos da primeira colheita é mais aromática e mais saborosa do que a das colheitas subsequentes. Se os morangos são muito suculentos, apenas preenchido com sucos - xarope para essas bagas, em princípio, não é necessário.
É aconselhável armazenar geléia de morango em locais frescos e escuros, especialmente designados em temperaturas de +10 a +12 graus.
