Combine todas as opções concebíveis para bolos "Zebra" duas qualidades muito importantes. A primeira, claro, é a cor listrada, e a segunda ... não importa a receita, você não pode arrastar as crianças das guloseimas pelas orelhas.
Bolo "Zebra" em um fogão lento - princípios gerais de preparação
• Bolos de zebra em um fogão lento são preparados a partir de produtos quase sempre disponíveis na geladeira. A massa para uma base de biscoito é amassada em kefir, creme azedo, maionese, queijo cottage ou leite. Deve ser adicionado ovos, açúcar, fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Você pode precisar de manteiga (manteiga ou magra) ou margarina. Além disso, a base pode ser assada da coalhada sem adição de farinha.
• Creme para o bolo pode ser creme de leite batido com açúcar, leite condensado cozido misturado com nozes, queijo cottage ou creme. Muitas vezes é manchado com chocolate derretido ou geléia.
• “Zebra” difere de outros bolos, pois sua base ou creme não tem coloração uniforme. Eles são "estampados" na seção e as listras lembram a cor de uma zebra. Para conseguir este efeito, a massa multi-colorida ou creme é colocada de uma maneira especial. Eles são despejados em um fogão lento com uma colher ou concha, colocando uma cor sobre a outra. O principal é ter sempre a mesma quantidade de preto e branco.
Bolo de creme azedo "Zebra" em um fogão lento
Os ingredientes
A massa:
• dois copos de farinha de panificação;
• 200 gr. creme azedo mio gordo;
• três ovos;
• um copo cheio de açúcar;
• três colheres de sopa de cacau em pó;
• 9% de vinagre de mesa.
Em creme:
• 300 gr. creme azedo oleoso espesso;
• meio copo de areia refinada.
No esmalte:
• 70 gr. manteiga creme natural e doce;
• cinco colheres grandes de açúcar;
• cacau - 5 colheres de sopa. l;
• 125 gr. creme oleoso e líquido.
Método de Culinária:
1. Despeje os ovos em uma tigela funda e bata-os até formar uma espuma estável junto com açúcar granulado.
2. Adicione o creme azedo derretido e misture bem com um batedor.
3. Aos poucos, adicione toda a farinha e mexa, mexendo levemente até que a massa assuma a uniformidade desejada.
4. Meça a quantidade certa de bicarbonato de sódio e despeje em uma colher de sopa. Despeje o vinagre até a borda. Mexendo delicadamente com a ponta da faca, espere até que a mistura pare de assobiar e espumar. Despeje o conteúdo da colher na massa, misture bem e deixe por um quarto de hora.
5. Depois disso, pegue duas latas de meio litro ou pequenas tigelas do mesmo volume. Despeje metade da massa em um recipiente e misture com o cacau, e despeje a outra parte no segundo e deixe sem aditivos.
6. Cubra a panela elétrica da multicozinha com papel especial destinado ao cozimento e engraxe com óleo de girassol puro.
7. Então, no centro, deitados um em cima do outro, coloque uma colher de sopa de cada tipo de massa (branca e escura).
8. Feche a tampa, selecione o modo de operação “Cozimento” por 30 minutos e ligue o multicooker.
9. Retire cuidadosamente o bolo acabado da tigela, esfrie bem e corte ao longo de três partes iguais.
10. Misture o açúcar granulado com o creme azedo e bata em velocidade média com um misturador. Coloque metade do creme no bolo de fundo. Achatar e colocar em um bolo médio, que também é manchado com a mesma quantidade de creme azedo. Coloque o terceiro bolo e pressione-o suavemente com as mãos.
11. Depois que o bolo estiver formado, cozinhe a cobertura. Coloque a manteiga em uma panela pequena e derreta em fogo baixo.
12. Em creme, dilua o açúcar misturado com cacau e despeje a mistura em manteiga derretida. Mexa e cozinhe, mexendo continuamente, até engrossar.
13. Cobertura de gelo levemente resfriada, cubra a parte superior do bolo e cubra cuidadosamente as laterais. Para que o bolo tenha uma superfície lisa e lustrosa, umedeça a faca para alisar a cobertura em água fria.
Bolo de queijo "Zebra" em um fogão lento
Os ingredientes
Na massa:
• meio quilo de 9% de queijo cottage;
• ovos de galinha - 3 peças;
• 50 gr. chocolate amargo escuro;
• creme gordo e líquido - 50 ml;
• 3/4 xícara padrão (250 ml) de açúcar;
• três colheres, sem uma colina, amido.
Creme:
• qualquer congestionamento ou congestionamento não muito espesso.
Método de Culinária:
1. Coloque o queijo cottage em uma tigela grande e profunda. Despeje o açúcar, despeje os ovos e bata tudo com um misturador. Se houver um liquidificador, você pode usá-lo.
2. Deite a massa de requeijão homogênea em quantidades iguais em dois recipientes.
3. No creme, coloque o chocolate partido em pedaços pequenos e coloque o menor fogo possível. Quando o chocolate derreter bem, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Não leve a mistura para ferver, o creme pode coagular.
4. Deite a massa de chocolate arrefecida num dos recipientes com massa de coalhada e misture bem.
5. Misture a “massa” de coalhada escura com duas colheres de sopa de amido de batata e leve com uma.
6. Cubra a tigela com uma camada de creme de margarina ou óleo vegetal. Pegue uma pequena concha e coloque alternadamente os dois tipos de requeijão no centro da tigela.
7. Cozinhe sob uma tampa fechada no "cozimento" 85 minutos. Depois de completar o programa, não abra a tampa por mais 30 minutos.
8. Em seguida, remova cuidadosamente e, após o resfriamento completo, corte o “bolo” em dois bolos.
9. Primeiro, atole o bolo inferior com atolamento. Em seguida, deite suavemente no segundo e também engraxá-lo com uma camada fina de geléia.
Bolo de chocolate "Zebra" em um fogão lento com impregnação de café (no leite)
Ingredientes
• farinha de trigo de alta qualidade - 600 gr .;
• 200 ml de óleo de girassol refinado;
• uma colher de sopa do ripper de massa;
• quatro ovos;
• leite de vaca meio gordo - 200 ml;
• 300 gr. açúcar (branco);
• café natural moído;
• 100 gramas de leite e chocolate branco;
• meia colher pequena de sal fino;
• três colheres de sopa de pó de cacau finamente moído.
Método de Culinária:
1. Prepare o café forte, adoe-o e deixe esfriar.
2. Despeje os ovos no açúcar granulado, sem separar a gema e a proteína, bata os ovos com um misturador na velocidade máxima.
3. Em seguida, despeje o leite, adicione o óleo vegetal e bata a mistura novamente, mas a uma velocidade mínima.
4. Adicione a farinha peneirada, sal, despeje o ripper para a massa e misture delicadamente tudo com uma colher ou bata. Não bata!
5. Divida a massa ao meio. Separe uma parte e despeje o cacau no segundo e misture bem.
6. Em uma tigela untada, coloque a massa escura e clara alternadamente em partes iguais. O derramar deve estar estritamente no centro da tigela, impondo camadas multicoloridas uma sobre a outra.
7. Depois, com uma faca (com a parte pontuda), desenhe várias tiras no teste, do centro para a borda. Não toque na parte inferior e nas laterais da tigela, caso contrário o revestimento poderá ser danificado.
8. Em seguida, feche a tampa com firmeza. Selecione a configuração "Cozimento", com duração de 40 minutos, e ligue o programa.
9. Ao final, retire o biscoito da tigela, transfira-o para o recipiente de vapor virado de cabeça para baixo e deixe-o esfriar completamente.
10. Em seguida, corte o bolo longitudinalmente em duas metades e mergulhe cada poço com café forte e gelado. Para impregnar ambos os bolos, não devem ir mais de 50 ml de bebida gelada.
11. Quebre uma barra de chocolate branco em pequenos pedaços (em pequenos quadrados). Transfira-os para um copo grande, adicione uma colher incompleta de óleo vegetal e derreta em leve calor no microondas, misture.
12. Lubrifique a camada inferior do bolo com uma camada espessa de chocolate derretido. Em seguida, cubra-o com o restante do biscoito e cubra a superfície e os lados com uma camada fina do restante chocolate branco.
13. Polvilhe abundantemente com um grande pedaço de chocolate ao leite e coloque o bolo no frio por três horas.
Bolo "Zebra" em um fogão lento com creme de chocolate (em maionese)
Os ingredientes
A massa:
• ovos frescos - 3 peças;
• duas colheres de sopa de 72% de maionese (60 gr.);
• 250 gr. açucar
• 250 gr. farinha de panificação branca;
• 9% de vinagre de mesa;
• 150 gr. margarina cremosa;
• duas tabelas. colheres de sopa de cacau em pó.
Creme:
• 150 gr. chocolate amargo;
• 50 gr. creme caseiro, engrossado ou manteiga;
• creme de baixo teor de gordura - 150 ml.
Método de Culinária:
1. Usando o modo de descongelamento por microondas ou simplesmente em uma tigela em banho-maria, derreta a margarina.
2. Bata os ovos com o açúcar refinado até a espuma. Adicione a maionese, margarina derretida gelada, farinha e misture bem. A massa deve ser homogênea e não conter pedaços de farinha derrubados.
3. Em uma colher de sopa, extinguir com o vinagre de soda (uma colher de chá, um pouco incompleta) e despeje a massa espumosa na massa, mexa.
4. Em seguida, divida-o em partes iguais, reserve um e misture cuidadosamente o cacau no outro.
5. Diretamente no centro da tigela untada, coloque duas colheres de sopa de massa colorida, coloque a mesma quantidade de branco sobre ela. Então novamente escuro e branco novamente.
6. Quando a massa acabar, ligue a multicozinha por “Cozer” e cozinhe o biscoito até ficar cozido, cerca de 80 minutos. A prontidão é determinada pela punção de um palito de madeira. Se depois de uma punctura estiver seco sem qualquer massa, então o biscoito está pronto.
7. Remova a placa do biscoito da multicozinha e coloque em um suporte especial ou recipiente de vapor para esfriar.
8. Mergulhe a manteiga no creme, coloque no fogo mais fraco e, mexendo sempre, leve para ferver.
9. Retire a tigela do fogo, mergulhe os pedaços de chocolate amargo na mistura cremosa quente e mexa até derreter completamente.
10. Corte o biscoito esfriado em vários biscoitos e cubra cuidadosamente cada um com creme de chocolate.
11. Forme um bolo e também cubra bem com massa cremosa de chocolate de seus lados e topo. Por duas horas, coloque o bolo pronto na geladeira para impregnação.
Bolo de requeijão original "Zebra" em um fogão lento (em um biscoito)
Os ingredientes
Para biscoito:
• 100 gr farinha de trigo premium;
• três ovos frescos;
• um pequeno saco de fermento em pó para massa;
• 10 gr. açúcar baunilha;
• sal de mesa - uma pequena pitada;
• tamanho médio de limão;
• 50 gr. açúcar.
Para creme de requeijão:
• ovos de galinha crus - 4 pcs .;
• 200 gr. açúcar refinado;
• 30 gr. Gelatina “rápida”;
• 800 gr. coalhada gordurosa não granulada;
• creme de 30 ml a 30%
• duas colheres de sopa de cacau finamente moído;
• 50 gr. amargo, chocolate por cento alto;
• 250 ml de leite pasteurizado a 2,5%.
Método de Culinária:
1. Delicadamente, quebre os ovos, separando as claras e as gemas. Os esquilos colocam por um tempo na geladeira e esfregam as gemas com uma colher branca com açúcar.
2. Corte o limão ao meio. Coloque um meio de lado, será necessário para o creme e esprema o suco do segundo. Passe-o por uma peneira e adicione às gemas. Despeje uma colher de chá de água quente aqui e bata bem com um mixer.
3. Bata as proteínas resfriadas com sal até obter uma espuma branca e misture suavemente com a massa da gema.
4. Combine a farinha peneirada duas vezes com o fermento. Derramando em duas colheres de sopa, introduza cuidadosamente toda a farinha na mistura de ovos. Não bata! Junte uma colher ou uma espátula de silicone de baixo para cima.
5. Coloque o papel vegetal no fundo da tigela e despeje toda a massa sobre ele.
6. Asse o biscoito no bicarbonato por um quarto de hora com a tampa fechada. Não retire o biscoito acabado da tigela imediatamente, espere até que ele tenha esfriado completamente.
7. Despeje a gelatina em uma tigela pequena com água fria. As proporções de água e o tempo de imersão são sempre indicados na embalagem.
8. Aqueça o leite a 37-39 graus e dilua o açúcar granulado nele. Adicione a gelatina inchada até então e as gemas esmagadas a uniformidade, misture bem.
9. Bata o creme com uma batedeira e misture com queijo cottage ralado em uma peneira de metal raro.
10. Da metade anterior do limão, esprema o suco e coe-o.
11. Constantemente mexendo, introduza a massa de requeijão no leite, adicionando gradualmente suco de limão.
12. Divida o creme de requeijão preparado em duas partes iguais. Deve-se ficar branco e, no outro, entrar no cacau e misturar até ficar homogêneo.
13. Em seguida, divida o creme colorido de cacau ao meio e misture uma parte com os pedaços finos de chocolate.
14. Separe um terço do creme branco para decorar o bolo em uma sacola ou seringa.
15. Pegue um molde destacável de tamanho adequado e transfira o bolo de biscoito resfriado para ele.
16. Então, por sua vez, no meio dela, coloque em partes iguais todos os três tipos de creme de requeijão. É mais conveniente fazer isso com uma pequena concha. Não se apresse em impor uma nova porção da massa da coalhada até que o previamente derramado se espalhe por todo o bolo.
17. Depois disso, coloque o molde do bolo e o creme na seringa durante a noite na geladeira.
18. No dia seguinte, remova cuidadosamente o bolo do molde e decore seu topo com creme de seringa. Além disso, você pode ralar chocolate, escuro ou branco, com suas migalhas, a seu critério.
Bolo "Zebra" em um fogão lento - em kefir, com creme de leite condensado cozido
Os ingredientes
Para biscoito:
• um copo de iogurte gordo;
• 100 gr margarina de alta qualidade "Para assar";
• um copo cheio de açúcar;
• 1 gr. baunilha em pó;
• três copos cheios de farinha, branca;
• cacau finamente moído - 2 colheres de sopa. l;
• ovos - 3 peças
Creme:
• leite condensado cozido de boa qualidade;
• miolo de noz.
Método de Culinária:
1. Despeje a quantidade necessária de kefir em uma tigela pequena e deixe por meia hora, deve aquecer bem à temperatura ambiente.
2. Em banho-maria, derreta a margarina, não deixando ferver, deixe esfriar.
3. No kefir aquecido adicione 1/2 colher de chá. refrigerante, mexa e deixe descansar. Se o kefir não é ácido, é melhor substituir o refrigerante pelo fermento. Deve ser colocado em dobro (1 colher de chá).
4. Quebre os ovos em açúcar granulado. Bata com um misturador até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
5. Misture a massa do ovo com a margarina derretida, despeje o kefir e misture bem com uma colher ou bata.
6. Introduza toda a farinha e misture bem.
7. Divida a massa homogênea ao meio e misture qualquer parte com cacau.
8. Lubrifique a taça de cozedura com margarina ligeiramente amolecida e deite uma massa branca com uma concha grande.
9. Depois de completamente disperso ao longo do fundo, no centro, coloque alternadamente a massa branca e colorida. Você pode fazer isso diretamente das tigelas, tentando despejar quantidades iguais. Por conveniência, você pode usar uma pequena concha.
10. Quando toda a massa estiver disposta, ligue a multicozinha para “Cozer” e cozinhe sob a tampa até que esteja cozida, cerca de 40 minutos. A duração depende do poder do multicooker, por isso, é melhor verificar a prontidão do biscoito com um furo de palito ou fósforo.
11. Remova o bolo acabado e deixe esfriar bem.
12. Misture o leite condensado com o miolo de nozes picado com uma faca.
13. Corte a peça resfriada longitudinalmente, em duas partes iguais.
14. Coloque o bolo de fundo em um prato e generosamente engraxá-lo com creme de leite condensado cozido.
15. Em seguida, cubra com um segundo bolo e espalhe bem nas laterais e no topo do bolo com creme.
Bolo "Zebra" no fogão lento - truques de cozinha e dicas úteis
• Quanto menor a porção da massa colorida alternada, menos freqüentemente a tira. Se espalhar com uma colher de chá, não haverá efeito listrado. As bandas são misturadas.
• Quanto mais espessa a massa, mais nítida a tira, mas não for recomendada a massa mais espessa, não será arejada e não subirá bem.
• Opcionalmente, despeje a massa no centro da tigela. Se você fizer isso em vários lugares ao mesmo tempo, poderá obter os padrões listrados originais.
• Massa opcional corada com chocolate ou cacau.Bolos originais podem ser obtidos adicionando cores de alimentos a ele. Massa de coalhada pode ser colorida, adicionando suco de baga ou geléia.
