Bigus (bigos, bigas) - um prato comum em cozinha polaca, russa, ucraniana, lituana, bielorrussa.
Por tradição, era cozido em panelas grandes, divididas em porções e congeladas. Mas hoje não é necessário fazer isso, uma vez que um multicooker pode assumir alguns dos problemas.
Com ele, você pode cozinhar um prato em duas contas e servi-lo fresco.
Bigus em um fogão lento - princípios gerais de cozinhar
O ingrediente constante do bigus é o chucrute, embora as receitas com vegetais frescos e outros ingredientes sejam cada vez mais comuns. Idealmente, misturam-se ambos os tipos para que o prato não se torne azedo, mas ao mesmo tempo não perca o seu entusiasmo.
O que mais é colocado em bigos:
• produtos de carne. Em receitas tradicionais, isso é carne de porco gordurosa. Você pode usar frango, carne, carne defumada. Opções vegetarianas são muito populares.
• Cebola, cenoura, aipo. As raízes são fritas com carne ou por conta própria antes de adicionar o repolho.
• Cogumelos Você pode usar fresco ou em conserva. Cogumelos podem ser adicionados a um prato de carne ou a um bigos vegetariano.
• Tomate Sempre adicionado ao prato. Você pode colocar macarrão, tomate, ketchup ou outro molho.
Bigos é geralmente cozido no modo cozido. Antes disso, os ingredientes geralmente são fritos no programa apropriado. Você pode usar o modo de cozimento para isso. Para estufar adicionar caldos, molhos, suco de tomate ou apenas água. Das especiarias costumam colocar pimenta preta, cominho, louro. Sal é adicionado ao prato com cuidado, pois contém muito repolho.
Receita 1: Bigus em um fogão lento com carne
A receita mais simples para carne bigus em um fogão lento com carne. Repolho fresco é usado para este prato.
Os ingredientes
• 0,6 kg de repolho;
• 0,4 kg de carne bovina;
• cebolas, cenouras;
• 100 ml de água;
• 1,5 colheres de sopa de macarrão;
• 1 pimentão;
• sal e óleo.
Cozinhar
1. Primeiro cortamos a carne em fatias, batemos um pouco e depois cortamos com palha.
2. Despeje o óleo no fogão lento, espalhe a carne.
3. Corte as cenouras em tiras grandes, polvilhe a carne.
4. Corte as cebolas, polvilhe por cima das cenouras.
5. Adicione o repolho picado da maneira habitual.
6. Adicione meio copo de água ao tomate e mais pode ser. Mas então o bigus ficará um pouco mais magro.
7. Adicione temperos, sal, mexa.
8. Despeje o repolho com molho de tomate. Você pode jogar algumas ervilhas de pimenta por cima.
9. Feche, defina o programa de extinção por uma hora.
10. Em seguida, sem abrir a tampa, defina o modo para "fritar" e cozinhe outro quarto de hora.
Receita 2: Bigus em um fogão lento com chucrute e repolho fresco
A versão tradicional do bigus no multicooker, que é preparado a partir de uma mistura de chucrute e repolho fresco. Você também precisará de carne gordurosa, nós usamos carne de porco.
Os ingredientes
• 0,4 kg de carne de porco;
• 0,5 kg de chucrute;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 0,24 litros de água;
• 50 ml de óleo;
• 1 cenoura;
• 1-2 cabeças de cebola;
• uma colher de macarrão;
• especiarias.
Cozinhar
1. Cebola cortada em cubos, jogue em um fogão lento.
2. Adicione a cenoura. Nós o cortamos em julienne ou esfregamos grosseiramente.
3. Também cortamos a carne em cubos, cerca de dois centímetros cada.
4. Deite óleo vegetal na multicozinha. Você pode misturar ao meio com gordura de porco.
5. Ligue o modo de fritura e cozinhe tudo por cerca de um quarto de hora, não se esqueça de mexer.
6. Shred repolho branco, jogue em uma tigela.
7. Adicione o repolho branco, misture.
8. Coloque o macarrão no multicooker, adicione a prescrição de água. Você pode imediatamente derramar água fervente.
9. Nós mudamos repolho, sal, pimenta.
10. Feche, defina o programa de têmpera por uma hora.
Receita 3: Bigus em um fogão lento com arroz
Uma versão rica de bigus, em que, além de chucrute, o arroz comum também vai. Você pode pegar qualquer carne, na versão vegetariana eles cozinham um prato sem ele.
Os ingredientes
• 0,4 kg de carne;
• 0,7 kg de repolho;
• 1 cabeça de cebola;
• um copo de arroz;
• 1 cenoura;
• 2,5 copos de água;
• 80 ml de tomate;
• algum óleo.
Cozinhar
1. Corte a carne em pequenos cubos, jogue-a no fogão lento. Cozinhe em fritar por 10 minutos, não se esqueça de adicionar um par de colheres de sopa de óleo.
2. Coloque a cenoura ralada para a carne, seguida da cebola picada. Frite mais alguns minutos.
3. Adicione o tomate.
4. Depois de um minuto, despeje o arroz lavado e espalhe o chucrute.
5. Deite a receita na água, jogue as especiarias e misture bem.
6. Feche e coloque o programa pilaf. Após o sinal, deixe mais dez minutos para o prato no fogão lento. Mexa bem antes de servir.
Receita 4: Bigus em um fogão lento com cogumelos e aipo
Para tal bigus em um fogão lento, você vai precisar de raiz de aipo. Acredita-se que um verdadeiro prato não pode ser cozido sem ele. De cogumelos usamos champignons comuns.
Os ingredientes
400 gramas de repolho fresco;
• 150 gramas de chucrute;
• 300 gramas de champignons;
• raiz de aipo;
• uma colher de macarrão;
• cabeça de cebola;
• um pouco de óleo.
Cozinhar
1. Corte finamente a raiz de aipo. Cebolas com meias argolas.
2. Coloque tudo em um copo multicooker, adicione o óleo e frite por alguns minutos.
3. Lavamos os cogumelos, aparamos os danos e peças inutilizáveis, cortamos em placas. Nós mudamos para aipo com cebolas.
4. Frite os cogumelos até o suco aparecer e adicione o chucrute.
5. Depois de um minuto, coloque o repolho branco picado.
6. Jogue uma colher de sopa de tomate, mexa.
7. Sal com cuidado, dada a presença de chucrute, tempere com quaisquer especiarias. Não há necessidade de derramar água.
8. Feche, defina o programa de extinção.
9. Cozinhe o cogumelo bigus por 40 minutos.
10. Antes de servir, experimente o sabor, mexa bem, tempere com alho e ervas.
Receita 5: Bigus em um fogão lento com salsicha
Especialmente saboroso e aromático é um bigus com a adição de salsichas de caça. Mas na ausência, você pode tomar qualquer outra e até mesmo apenas salsichas.
Os ingredientes
• 0,4 kg de salsicha;
• 1 kg de chucrute;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras;
• 4 colheres de sopa de óleo;
• 1 colher de macarrão;
• temperos.
Cozinhar
1. Lave o chucrute. Se o produto é muito ácido, é aconselhável mergulhar um pouco em água fria.
2. Coloque em um fogão lento, despeje um copo de água e deixe ferver por uma hora no programa apropriado.
3. Cebola com cenoura, frite por quatro minutos em uma panela, tempere com macarrão e meio copo de água. Vamos ferver.
4. Nós mudamos o molho vegetal para chucrute.
5. Cortamos as salsichas de caça em pedaços de 4 centímetros, atiramos em uma mistura. Se salsicha cozida ou salsicha é usada, então você pode fritar com legumes, será mais saboroso.
6. Nós provamos, se o repolho não é muito salgado, então o corrigimos nesta fase.
7. Feche o fogão lento, cozinhe tudo junto por cerca de quinze minutos. Decore com verduras antes de servir.
Receita 6: Bigus em um fogão lento com repolho e ameixas
As ameixas são frequentemente adicionadas ao bigus, independentemente de um prato ser preparado com carne ou a sua versão vegetariana ser realizada. Esta receita com carne, você pode tomar qualquer polpa: carne de vaca, porco ou frango.
Os ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• chucrute 0,25 kg;
• 0,15 kg de ameixas;
• 3 colheres de sopa de tomate;
• 1 cabeça de cebola;
• sal, pimenta;
• algum óleo.
Cozinhar
1. Lave um pedaço de carne, cortado em pequenos pedaços, como para goulash. Talvez um pouco menor. Nós enviamos para o fogão lento.
2. Adicione imediatamente a cebola picada, coloque duas colheres de sopa de óleo e frite por cerca de quinze minutos.
3. Chucrute de abóbora, mude para carne, frite por mais dez minutos.
4. Em seguida, espalhe o tomate.
5. Enquanto legumes com macarrão são fritos, você precisa cortar repolho branco. Nós enviamos para o fogão lento.
6. Deite um copo de água, tempere o prato com sal e mexa. Você pode jogar outras especiarias: páprica, uma mistura de carne.
7. Lave as ameixas e coloque em cima do repolho, aprofundando ligeiramente os frutos.
8. Feche o prato e cozinhe o bigus no programa de cozimento por quarenta minutos.
Receita 7: Bigus em um fogão lento com frango
Para preparar tal bigus, você precisará de filé de frango. Mas você pode usar outras partes de frango com osso no prato. Mais uma vez, uma mistura de chucrute e repolho é usada. Se chucrute é ácido, você pode enxaguar um pouco.
Os ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 0,2 kg de cebola;
• 0,5 kg de chucrute;
• 0,2 kg de cenoura;
150 gramas de água;
• 50 gramas de óleo;
• 70 gramas de massa;
• 2 dentes de alho;
• 1 porção de salsa;
• temperos são diferentes.
Cozinhar
1. Lave o filé de frango, cortado em pedaços alguns centímetros. Jogue em um fogão lento com óleo. Nós começamos a fritar no mesmo modo.
2. Após cinco minutos, adicione cubos de cebola e palhas de cenoura.
3. Frite levemente os legumes.
4. Mix de tomate com água de prescrição, você pode imediatamente sal e tempere. Despeje em bigus.
5. Chucrute enviado após a pasta.
6. Destrua o repolho branco e também coloque-o no prato.
7. Agora pegue uma espátula de madeira e misture bem.
8. Feche, defina o programa de extinção por 40 minutos.
9. Corte a salsinha, adicione o alho picado, mexa.
10. Após o sinal, abra o fogão lento, polvilhe o bigus por cima com ervas aromáticas e alho. Nós abaixamos a tampa e deixamos o prato encharcar em aroma.
Receita 8: Bigus em um fogão lento com batatas e feijão
Este prato não é apenas muito saboroso, mas também colorido. Idealmente, um bigus é preparado com feijão cozido, mas vamos levar um produto enlatado. Pode ser em seu suco ou em tomate, não importa, como é a cor dos grãos. Um prato sem carne.
Os ingredientes
• 4 batatas;
• 1 lata de feijão;
400 gramas de chucrute;
• 300 gramas de repolho branco;
• cenoura;
• um par de cebolas;
• 40 ml de óleo;
• 1 colher de sopa de macarrão.
Cozinhar
1. Nós limpamos as cabeças de cebola, cortamos em cubos e jogamos em um fogão lento.
2. Adicione as cenouras raladas, frite com óleo até as cebolas ficarem transparentes.
3. Adicione o repolho espremido da salmoura, frite por mais dez minutos.
4. Tempere o prato com tomate.
5. Descasque as batatas, corte em tiras grandes e transfira também para o fogão lento.
6. Em seguida, adicione o repolho slaw.
7. Espalhe os feijões. Se é em molho de tomate, então você não pode drená-lo. Se o feijão estiver em seu próprio suco, ficará muito viscoso. É melhor não adicionar uma tal marinada. Nós espalhamos o produto primeiro em uma peneira, enxágue e depois mande para o fogão lento.
8. Todos misture bem, um pouco de sal.
9. Deite dois copos de água. Você pode usar imediatamente água fervente.
10. Feche, deixe ferver a hora.
Bigus em um fogão lento - dicas úteis e truques
• Acredita-se que o bigus é mais saboroso após o amadurecimento. O prato é cozido, resfriado e deixado fermentar por um dia na geladeira. Depois disso, você precisa ferver bem e servir.
• Bigus irá adquirir um sabor e aroma especiais. Se você adicionar um pouco de carne defumada. Pode ser um pedaço de presunto, uma salsicha ou um par de asas de frango.
