O maravilhoso recheio de damasco é, em muitos aspectos, universal.
Quase toda a massa é adequada para ela, os doces são suculentos, doces.
Ao mesmo tempo, a quantidade de açúcar adicionada à massa e ao próprio recheio é relativamente pequena.
Os fãs de tortas fritas e magras, em especial os elogiam pelo contraste entre o doce recheio e a massa áspera e salobra.
Embora a maioria das receitas tenha dicas de como evitar o vazamento de suco, as crianças muitas vezes estão prontas para quase lutar por uma torta coberta com uma camada de suco açucarado e espesso que escorreu do meio.
Tortas de damasco forno - princípios gerais de cozimento
• Para tortas assadas no forno, você pode preparar fermento e massa sem fermento. É amassado em leite, kefir ou iogurte. Se não houver vontade de mexer com a preparação da massa, então os produtos assados são preparados a partir de um sopro comprado. Também pode ser fermento e fresco.
• Tortas assadas com damascos frescos são sempre aromáticas, mas se não houver, elas podem ser substituídas por congeladas. Tais frutas devem ser descongeladas antecipadamente no ar e colocadas em uma peneira, eliminando o excesso de umidade.
• Os frutos para o recheio devem ser lavados e bem secos. Em seguida, o osso é removido e cortado em pequenos pedaços. Muitas vezes a fruta é colocada inteira, e às vezes é adicionalmente cheia de frutas. Algumas receitas incluem damascos sem açúcar.
• Existem muitas maneiras de fazer tortas de damasco no forno, e cada uma depende da receita específica.
• Para assar um bolo, coloque apenas em um forno pré-aquecido à temperatura ideal. A duração da cozedura depende do tipo específico de massa e, como regra geral, é indicada na receita.
Bolos de fermento arejados, ricos em forno, com damascos
Ingredientes
• meio litro de leite pasteurizado a 2,5%;
• 250 gr. açúcar granulado;
• três ovos;
• meio pacote de margarina cremosa ou similar;
• duas colheres de sopa de óleo, magra;
• sete grandes (250 gr.) Copos de farinha;
• três mesa. colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura;
• 50 gr. levedura alcoólica fresca (prensada).
Para o enchimento:
• semolina seca ou amido;
• damascos maduros.
Método de Culinária:
1. Despeje um pouco menos que um copo de leite aquecido em uma tigela apropriada. Desintegrar o fermento lá, adicione uma colher cheia de açúcar, três colheres de sopa de farinha, Mexa e cubra os pratos com um pano, coloque em cerca de calor por cerca de um quarto de hora.
2. Em um recipiente separado e adequado, misture o leite quente restante com duas colheres de sopa de açúcar. Adicione fermento bem adaptado, introduza gradualmente a farinha, na quantidade de dois copos de farinha e deixe a massa por quarenta minutos.
3. Finamente amasse as gemas com o açúcar restante. Despeje a margarina resfriada derretida e óleo vegetal, adicione o creme azedo e, com cuidado, mexa lentamente.
4. Cuidadosamente, introduza os esquilos batidos separadamente, depois a massa bem combinada. Adicionando gradualmente a farinha, amasse uma massa macia de plástico que não grude nas mãos.
5. Cubra o recipiente com a massa com um pano e deixe em um local quente. Quando quase dobra, amasse bem e deixe crescer novamente.
6. Depois que a massa sobe pela segunda vez, amasse levemente e prossiga para a formação de tortas.
7. Umedeça as mãos com óleo vegetal, separe um pedaço de massa e forme um bolo. Despeje um pouco de amido ou sêmola sobre ele e coloque um, ou vários damascos (sem sementes), dependendo do tamanho da torta. Polvilhe o açúcar por cima e cubra as bordas para formar uma torta.
8. Unte uma assadeira grande com gordura vegetal e coloque sobre ela pedaços de tortas, deixando uma folga na espessura do dedo mindinho.
9. Lubrifique a parte superior com um ovo batido e asse a 180 graus por 20 minutos.
10. Polvilhe levemente os hambúrgueres preparados com um pouco de água do frasco de spray (“lavar”) e coloque uma toalha. Somente após o resfriamento completo, transfira os produtos para uma tigela grande ou prato.
Forno de massa folhada com damascos
Ingredientes
• um quilo de massa folhada sem fermento;
• duas colheres cheias de açúcar;
• 300 gr. damascos frescos ou congelados;
• ovo fresco.
Método de Culinária:
1. Retire a embalagem de massa do congelador e coloque-a na mesa por quarenta minutos, para que ela derreta bem.
2. Lave as frutas, corte-as ao meio e retire as sementes. Corte a polpa da fruta em fatias pequenas, adicione o açúcar granulado e misture bem. Você pode colocar uma colher de amido de batata no recheio, em seguida, o suco que se destaca não vai vazar das tortas.
3. Estenda a massa descongelada com um rolo em uma direção com uma camada grande e não muito fina. Corte-o em quadrados de qualquer tamanho e engraxe cada um com um ovo batido.
4. Coloque um pouco de fruta no centro dos quadrados. Em seguida, centralize os cantos acima do recheio e segure-os firmemente com os dedos. Depois disso, feche bem as costuras. Quanto mais denso você faz, menos provável é que o suco flua para fora.
5. Coloque as tortas em uma assadeira e leve ao forno até dourar no forno quando aquecido a 200 graus.
Tortas de damasco kefir arejado
Ingredientes
• 500 a 600 gr farinha de trigo de alta qualidade;
• meio litro de kefir gordo;
• ovos - 2 peças;
• três colheres de sopa de óleo não aromático;
• 1 colher de chá açúcar refinado;
• tanto refrigerante de cal viva (sem um slide).
Recheio:
• 350-400 gr. damascos maduros;
• uma colher de sopa de açúcar branco.
Método de Culinária:
1. Em uma tigela de vidro, misture o óleo vegetal com kefir. Adicione o açúcar e 0,3 colher de chá. sal fino, misture bem e aqueça um pouco, usando um banho de água ou microondas.
2. Entre, mexendo lentamente, ovos levemente batidos.
3. Semear farinha com refrigerante e introduzir gradualmente no kefir. Combinando a mistura de kefir com farinha, misture constantemente cada porção da farinha recém-adicionada.
4. Depois de toda a farinha ter passado, amasse uma massa macia que gruda nas mãos e na tigela. Cubra com uma toalha de linho e reserve para a duração da preparação do recheio, mas não menos de meia hora.
5. Retire as sementes das frutas limpas e bem secas e corte a carne em fatias pequenas. Adicione o açúcar, mexa e levemente quente em uma frigideira seca.
6. Quando as peças estiverem bem amaciadas, retire a panela do fogo. Resfrie o recheio e drene o suco resultante.
7. Divida a massa em pedaços e enrole cada camada até 0,8 cm de espessura, esprema os círculos com uma caneca grande e coloque cada colher de recheio.
8. Em seguida, envolva as bordas e feche as costuras com firmeza, formando pequenas tortas.
9. Depois de espalhar as tortas sobre uma assadeira untada com manteiga gordurosa, engraxe bem a parte superior dos produtos com a gema batida com água.
10. As tortas são cozidas por 20 minutos, com aquecimento de 200 graus.
Tortas de queijo com damasco no forno - fermento rápido no iogurte
Ingredientes
• 2,5-3 xícaras cheias de farinha de alta qualidade;
• 30 gr. manteiga creme doce;
• um ovo;
• uma colher de chá de fermento “rápido”;
• 2 colheres grandes de óleo de girassol puro;
• duas colheres de sopa de açúcar refinado;
• Sal extra - um terço de uma colher pequena;
• dois gramas de vanilina (pó).
Recheio:
• damascos maduros - 100 gr .;
• 250 gr. queijo cottage com baixo teor de gordura;
• açúcar branco.
Método de Culinária:
1. Dissolva o fermento seco em iogurte quente. Adicione o açúcar e, enquanto mexer, espere até que esteja completamente dissolvido.
2. Separadamente, bata o ovo com o açúcar. Adicione óleo pré-derretido (não quente), adicione sal, adicione a baunilha e bata bem novamente.
3. Deite a mistura de levedura adequada aqui, misture e, adicionando pequenas quantidades de farinha, amasse a massa macia e crua.
4. Mova-o para a mesa e lave-o com as mãos. É desejável humedecer a superfície da mesa com óleo vegetal para evitar que se cole.
5. Coloque a massa bem amassada em um recipiente grande umedecido com óleo, cubra com um pano e deixe agir por cerca de uma hora.
6. Lave bem os damascos, seque e remova as sementes.
7. Corte a polpa em pedaços de tamanho médio e transfira para uma peneira de metal fino. Adicione não mais do que uma colher de açúcar. Misture delicadamente e espere o suco drenar.
8. Transfira para queijo cottage, ralado em uma peneira, adicione vanilina e misture bem.
9. Aproxime-se da massa várias vezes, não amasse muito intensamente e divida em doze partes idênticas. De cada um, formar bolos, em que se encontra a coalhada e recheio de frutas.
10. Em seguida, moldar as tortas para que eles se parecem com barcos, com um pequeno buraco no centro. Transfira os "barcos" antiquados para uma assadeira coberta com pergaminho oleado, engraxe com um ovo e coloque em um forno quente (200 graus).
11. Você precisará pegar as tortas quando elas se tornarem uma cor dourada delicada, após cerca de 20 minutos.
Tortas de damasco forno em uma hora
Ingredientes
• um pacote de massa de fermento puff;
• amido de batata;
• açúcar granulado;
• doze damascos grandes;
• ovo fresco - um;
• 24 cerejas.
Método de Culinária:
1. Coloque a embalagem do inalador no congelador e deixe-o aquecido por quarenta minutos.
2. Lavar bem os damascos e cerejas e secá-los ligeiramente. Retire as cerejas das cerejas e coloque as frutas em uma peneira. Corte os damascos e retire as sementes.
3. Dilua a massa folhada finamente e corte em quadrados para que eles resultem em 12 pedaços.
4. Pegue um damasco, coloque duas cerejas e despeje um pouco sobre elas, cerca de um terço de uma colher de chá de açúcar. Feche as bordas e role bem no amido de batata.
5. Depois disso, coloque a fruta recheada com cereja no quadrado da massa, primeiro aperte os cantos e depois as emendas. Role levemente a torta nas palmas de suas mãos, formando uma bola e coloque a peça em uma frigideira, oleada.
6. Quando todos os espaços em branco estiverem prontos, dê-lhes um quarto de hora para “distância”. Umedeça um pouco de ovo batido e deixe assar.
7. Cozinhe quando aquecido a 200 graus por cerca de meia hora, até que a superfície esteja coberta com uma delicada crosta dourada.
Tortas de damasco de forno
Ingredientes
• 9% de queijo cottage - 250 gr .;
• três ovos de galinha;
• 100 ml de iogurte, você pode comer kefir com pouca gordura;
• duas colheres grandes de óleo vegetal não aromático;
• uma colher de chá de estripador;
• tanto refrigerante de lima rápida;
• Açúcar refinado - 2 colheres de sopa. l;
• 350-400 gr. boa farinha.
Recheio:
• 300 gr. damascos maduros, de tamanho médio;
• 80 gr. passas leves e não saturadas.
Método de Culinária:
1. Combine um pouco de kefir ou iogurte quente com refrigerante e reserve por 10 minutos.
2. Esfregue o queijo cottage em uma peneira, misture com os ovos batidos com açúcar e despeje o iogurte.
3. Mexa continuamente, introduza toda a farinha misturada com um cultivador e amasse. A massa será macia e ligeiramente pegajosa. Forme-a com uma bola, cubra com qualquer pano e deixe descansar por vinte minutos.
4. Lavar damascos e passas. Secar as passas e cortar a fruta em fatias de tamanho médio, aproximadamente do mesmo tamanho que as passas, misture. Se não for doce o suficiente, adicione um pouco de açúcar.
5. Divida a massa de requeijão em pedaços. Primeiro pegue um e role-o com um rolo. A massa de coalhada eleva-se bem durante a cozedura, pelo que a espessura da camada é de preferência de 0,5 cm.
6. Usando o pires como modelo, corte círculos nele. Coloque um recheio em cada um, alise as bordas livres e feche-as bem, formando tortas. No centro, certifique-se de deixar um pequeno buraco.
7. Asse os bolos da massa de requeijão em uma frigideira oleada por cerca de meia hora, a 180 graus.
Tortas de damasco forno - dicas e truques para cozinhar
• Damascos bem maduros em si são doces o suficiente e, portanto, você não deve adicionar muito açúcar granulado ao recheio. Caso contrário, os bolos podem vazar durante o cozimento.
• Certifique-se de adicionar um pouco de amido de batata ao recheio. Ele absorverá o suco secretado da fruta e a massa não ficará pegajosa dentro das tortas.
• Ao formar tortas, tente deixar um pequeno buraco no topo. O vapor sairá, impedindo que o excesso de umidade se acumule nas tortas.
