Apricotovka - uma palavra familiar? E descreve um monte de bebidas, força e tecnologia de cozimento diferentes. Apricot é tão popular entre os produtores de vinho, devido à sua suculência, doçura, boa "flexibilidade" para outros componentes aromatizantes de bebidas.
Estas frutas são um recheio favorito para licores de creme e licores de baixo grau. Sua carne é insistida em álcool e luar, perfumes são preparados a partir de nucléolos e até mesmo conchas esmagadas de sementes são usadas como filtros de enchimento para limpeza durante a destilação em casa.
Bebidas alcoólicas de damasco em casa - princípios gerais de preparação
• Para bebidas com baixo teor alcoólico e bebidas alcoólicas fortes de damascos em casa, apenas devem ser colhidos frutos de damasco bem maduros. Eles não devem ser vermifugados, com podridão macia, mas não danificada, polpa.
• Frutas, antes de serem usadas em tinturas, licores, etc., devem ser bem lavadas e os ossos removidos. Como regra, apenas damascos frescos são usados. Eles são cortados em metades, cortados em pedaços ou picados com um liquidificador em purê de batatas. Tudo depende do método de preparar uma bebida alcoólica ou alcoólica.
• De damascos frescos você pode fazer bebidas alcoólicas leves - todos os tipos de coquetéis para um único uso, e mais "pesados" - licores, aguardente e tinturas.
"Chave de fenda brilhante" - uma bebida alcoólica forte feita de damascos
Ingredientes
• álcool (bebida de alta qualidade, médica) - 1 litro;
• damascos, qualquer grau e tamanho - 3 kg.
• açúcar amarelo, não refinado - 0,5 kg;
• hortelã fresca - um punhado, ou tintura dele (farmácia) - uma colher de sobremesa.
Método de Culinária:
1. Do número total, selecione três colheres de sobremesa de açúcar incompletas, umedecer com água e calor, mergulhando-os em uma frigideira com uma colher. Assim que o açúcar derreter, retire do fogo, espere até que os tons marrons apareçam e coloque as colheres em uma tigela com água fria. Após um minuto, retire as colheres com o açúcar torrado e escorra a água.
2. Se você tiver hortelã fresca, lave-a, enrole-a em um rolo e pique finamente com uma faca afiada. Encha com álcool para que no recipiente o volume ocupado por hortelã seja aproximadamente igual ao volume de álcool, sele com uma tampa e deixe insistir.
3. Ordene as frutas, removendo as sementes e removendo os lugares estragados. Não seja muito zeloso, remova apenas peças obviamente ruins.
4. Divida os damascos em duas partes - separadamente maduros e separadamente todos os outros. A partir da primeira parte, encha uma jarra de litro (embalada com força nos globos oculares) e coloque a polpa no picles. Despeje 300 ml de álcool e ligue o modo mais longo e mais lento, se houver, no seu dispositivo. Caso contrário, selecione a duração máxima. Repita várias vezes, para um total de pelo menos 2 horas. Tome algumas gotas na amostra - o líquido deve estar turvo com um forte odor de álcool e fruta.
5. Deite o concentrado resultante numa garrafa com uma tampa bem fechada, embrulhe com papel ou pano e coloque no frigorífico.
6. Leve o restante do álcool ao seu volume anterior com água fervida. É melhor fazer isso com antecedência e deixar o álcool "se acalmar" por 8 a 12 horas.
7. Moer a polpa de damasco, coloque em uma garrafa de vidro e encha com álcool diluído. Mergulhe uma colherada de açúcar torrado na massa de frutas, coloque a garrafa e coloque em um lugar fresco e quente por uma semana.
8. No final da infusão, separe ambas as partes da bebida futura separadamente, esprema a carne sem misturar. Filtre ambas as tinturas de diferentes forças.
9. Na parte mais forte, adicione um quarto de tintura de hortelã e uma colher de sopa de açúcar, um terço de um copo de água fervida.
10. Em uma tintura de "baixo grau", adicione um copo de açúcar e água.
11. Além disso, uma questão de gosto. Experimente as tinturas separadamente, forte geralmente vem como um componente para coquetéis e fraco em sua forma pura. Você pode misturar 2/3 forte e todo o "baixo teor alcoólico". O restante líquido concentrado, tintura de hortelã-pimenta e açúcar adicionar a gosto.
Vinho de damasco sem fermento
Ingredientes
• quatro quilos de damascos maduros;
• açúcar branco 4 kg;
• Dezesseis litros de água filtrada, mineral ou mineral.
Método de Culinária:
1. Lave bem os frutos e retire as sementes. Deite água morna filtrada e reserve para fermentar durante cinco dias.
2. Depois disso, amassar bem a fruta com um esmagamento, adicione o açúcar, mexa e deixe para fermentação adicional sob o selo de água por mais sete dias. Mexa várias vezes ao dia durante a fermentação.
3. No final da fermentação, quando o dióxido de carbono deixar de ser secretado, filtre o jovem vinho de damasco por meio de um filtro caseiro em várias camadas de gaze. Despeje em recipientes limpos e armazene em um local fresco e maduro por pelo menos dois meses.
Licor De Vodka De Damasco
Ingredientes
• um quilo de damascos maduros;
• um litro e meio de boa vodka de grãos, classe premium;
• meio quilo de açúcar granulado não refinado;
• três guarda-chuvas de cravo.
Método de Culinária:
1. A partir dos damascos lavados e secos, selecione as sementes e corte cada fruta em quatro partes.
2. Em seguida, transfira os pedaços de fruta para uma jarra e despeje a vodka. Certifique-se de que a bebida alcoólica esteja cerca de três centímetros acima da polpa.
3. Adicione o cravo e retire o recipiente, cobrindo o pescoço com gaze, durante três dias em uma sala quente.
4. Depois disso, feche o frasco com uma tampa capron limpa e reposicione-o em um ambiente fresco e sombreado por mais um mês.
5. Em seguida, adicione o açúcar granulado, lentamente, misture bem e, tendo fechado a tampa, deixe no mesmo lugar por mais quarenta dias.
6. Filtre o licor final e, despejando em garrafas de vidro, coloque-o em uma sala fria (porão) ou na geladeira.
Tintura de damasco na vodka
Ingredientes
• damascos bem maduros - 1 kg;
• um litro de vodka de trigo;
• um quilo de açúcar granulado.
Método de Culinária:
1. Dobre os damascos sem sementes em uma tigela de vidro limpa. Despeje a vodka no próprio pescoço e misture bem.
2. Feche o frasco firmemente com uma tampa, você pode enrolar uma lata de metal para preservação e colocá-lo em um local ensolarado por quatro semanas. Uma vez a cada cinco dias, certifique-se de agitar e agitar o recipiente.
3. Após o tempo, despeje a infusão em um frasco separado, não torça a polpa restante. Adicione o açúcar a ele, misture. Cubra com uma capa de nylon e coloque na luz solar por duas semanas. Agite o conteúdo do frasco a cada três dias.
4. Em seguida, filtre o xarope resultante com a gaze dobrada em várias camadas. Combine com infusão de vodka e remova para insistir durante uma semana em um lugar escurecido.
5. De novo, coe a tintura, deite em recipientes de vidro lavados e secos e feche hermeticamente.
6. Esta tintura é armazenada até cinco anos.
Cocktail de damasco com espumante e conhaque
Ingredientes
• três damascos maduros frescos;
• um pequeno limão;
• uma colher e meia de açúcar;
• 25 ml de água potável fervida;
• uma colher e meia de conhaque de três estrelas;
• 25 ml de aguardente de damasco;
• uma garrafa de vinho espumante
Método de Culinária:
1. Lavar damascos e limão. Mergulhe o limão em água quente por um minuto e os damascos em ebulição por dois minutos.
2. Retire a casca dos damascos, retire as sementes. Corte o limão, esprema o suco e coe.
3. Adicione duas colheres de chá de suco de limão à polpa de damasco e bata com o liquidificador amassado.
4. Dilua o açúcar em água e adicione duas colheres de chá de xarope ao purê de frutas. Experimente e adicione mais xarope, se necessário.
5. Passe por uma peneira de nylon rara, coloque conhaque e aguardente de damasco, mexa.
6. Despeje a bebida de damasco em grandes copos altos e encha com vinho espumante gelado.
"Damasco" da Moldávia - uma bebida forte de damascos em casa
Ingredientes
• um balde de damascos maduros;
• 12 litros de água limpa e não mineralizada;
• três quilos de açúcar.
Método de Culinária:
1. Deite dois quilos de açúcar granulado com seis litros de água e coloque no mínimo. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a calda ferver, retire do fogão e deixe esfriar bem.
2. Despeje damascos sem sementes com calda gelada e deixe, cobrindo o recipiente com gaze, por cinco dias em uma sala quente.
3. Quando a superfície da mistura de frutas estiver coberta com uma aparência suja de espuma e um odor característico de fermentação aparecer, despeje-a em um recipiente de vidro grande.
4. A partir do restante do açúcar e da água, ferva a calda e leve à geladeira em uma tigela de vidro para damascos. Instale um bloqueio de água e deixe por uma semana à temperatura ambiente.
5. Quando a fermentação terminar, destile o produto através do luar. A seleção do produto acabado deve ser concluída quando sua força cair abaixo de 30 graus.
6. Para preservar o sabor de damasco, não limpe o destilado primário, mas melhore a qualidade do luar por destilação repetida.
7. Para fazer isso, dilua o destilado com água de nascente ou destilada a uma potência de 25 graus e, em seguida, destile novamente.
8. Se necessário, dilua o luar terminado para a força desejada.
Truques para fazer álcool e bebidas alcoólicas de damascos em casa - dicas úteis
• Antes de preparar o vinho caseiro, é aconselhável não lavar as frutas coletadas em seu jardim. Levedura selvagem localizada nos pêlos das frutas aumenta a fermentação do produto.
• Um vinho fraco de damasco pode ser fixado adicionando-se qualquer bebida alcoólica - vodka, álcool ou bebida alcoólica.
• Apricot bebidas alcoólicas, como cocktails são servidos frios. Portanto, uma bebida contendo álcool com a qual você irá diluir a massa de damasco deve ser resfriada com bastante antecedência. Você também pode colocar cubos de frutas ou hortelã em uma bebida alcoólica já preparada.
• Nem todo mundo gosta de Pertsovka, mas às vezes está bêbado para impedir o aparecimento de infecções respiratórias agudas, ou apenas se esquenta do frio de acordo com receitas populares. Se você preparou licor de damasco altamente concentrado, experimente misturar bebidas em uma proporção de 2: 1, onde o Peppers será o maior volume. A base de pimenta quente será diluída com uma bebida doce e ensolarada, e o efeito, segundo muitos, aumentará até mesmo. É improvável que esse “coquetel de cura” possa ser considerado uma bebida alcoólica independente dos damascos, mas, para não mencionar, também seria injusto.
