Os pêssegos contêm muitas substâncias úteis que são tão necessárias para uma pessoa.
Esta fruta é facilmente digerida, e seus tons de polpa suculenta e aromática e refresca.
O consumo regular de pêssegos melhora a digestão e aumenta o apetite.
Para aproveitar esta fruta não só no verão, mas também no inverno, várias preparações são feitas a partir de pêssegos - compotas, compotas, geléias e doces.
Geléia de pêssego - princípios básicos de culinária
Geléia de pêssego é um verdadeiro deleite para o dente doce. Delicada, aromática e doce jam é adequado para se espalhar na torrada durante o chá beber, bem como para a preparação de vários doces e sobremesas.
Para geléia, leve frutas suculentas sem danificar e pestes. Frutas são bem lavadas, quebradas e as sementes são retiradas. A polpa de pêssego é colocada em uma tigela esmaltada e despeje água fervente. Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que a fruta esteja macia.
A massa resultante é resfriada e esfregada através de uma peneira para obter uma textura uniforme e delicada.
Despeje o purê de pêssego em uma tigela esmaltada e adicione o açúcar a uma taxa de um para um. Mexa e coloque em fogo lento. Ferva o purê de batatas, removendo periodicamente a espuma, até a consistência desejada de geléia. Quanto mais tempo cozinha, mais espessa ela fica.
Geléia de pêssego é colocada em frascos preparados e hermeticamente selada. Para fazer isso, tome pratos com um volume não superior a um litro.
Geléia de pêssego pode ser preparada com frutas cítricas ou outras frutas. Para obter uma massa espessa, ágar-ágar, pectina, gelatina ou amido são adicionados a ela.
Para temperar a geléia, adicione canela, alecrim ou hortelã.
Receita 1. Doce de Pêssego
Os ingredientes
200 ml de água purificada;
um quilo e meio de pêssegos;
açúcar granulado - um e meio quilo.
Método de cozimento
1. Lave os pêssegos macios e maduros sob a torneira e retire as sementes.
2. Coloque a polpa de pêssego em uma tigela esmaltada e despeje água fervente sobre ela. Cozinhe as frutas por um quarto de hora, coberto. Os pêssegos devem ficar macios.
3. Em seguida, esfrie os pêssegos e triture-os por uma peneira. Adicione o açúcar ao purê de pêssego, misture e despeje a massa resultante em pratos esmaltados. Envie-o em fogo lento e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira e removendo a espuma, na consistência desejada.
4. Lave os frascos e envie-os para o forno para esterilização. É o suficiente para mantê-los por cerca de 15 minutos, coloque o doce nos frascos e sele-os bem. Depois que a peça de trabalho esfriar, envie-a para o porão para armazenamento.
Receita 2. Geléia de pêssego com limão
Os ingredientes
meio limão;
dois quilos de pêssegos;
um quilo de açúcar.
Método de cozimento
1. Pêssegos são colocados brevemente em água fria, em seguida, enxaguados completamente. Nós mudamos pêssegos puros em uma tigela grande. Nós fervemos água em um bule de chá e despejamos água fervente em cima de frutas. Deixe por alguns minutos. Então nós drenamos a água quente e imediatamente derramamos sobre o frio.
2. Descasque os pêssegos. Se em alguns lugares couber confortavelmente na polpa, você pode cortá-la com uma camada fina com uma faca afiada.
3. Pêssegos descascados quebram em pedaços. Se a polpa é densa, corte em fatias.
4. Corte o limão ao meio e esprema o suco da metade diretamente na polpa de pêssego. Mix O limão vai deixar a geléia ligeiramente azeda e não deixará os pêssegos ficarem escuros.
5. Coloque o recipiente com pêssegos em fogo lento e cozinhe a geléia sem adicionar água. Misture constantemente com uma espátula de madeira. Meia hora é suficiente para a fruta ficar mole.
6. Despeje o suco resultante em uma panela e pique os pêssegos em purê de batatas usando um liquidificador de mão. Coloque o purê de batatas em uma panela com suco e adicione o açúcar.
7. Mexa bem com uma espátula de madeira. Colocamos a panela no fogo, ajustando-a de modo que a massa esteja levemente fervendo. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. As latas limpas são calcinadas no forno. Nós embalamos o congestionamento em frascos e apertamos bem as tampas. Cobrimos a peça de trabalho e deixamos esfriar completamente.
Receita 3. Geléia de Menta Pêssego
Os ingredientes
raminho de hortelã;
pêssegos - um quilograma;
limão
frutose - 400 g.
Método de cozimento
1. Pêssegos precisam ser descascados. Se estiver firmemente preso à polpa, mergulhe os pêssegos em água fervente por vários minutos e, em seguida, despeje imediatamente com água fria.
2. Pêssegos descascados cortados em fatias. Coloque a fruta preparada em uma tigela de esmalte e polvilhe com frutose. Corte o limão ao meio e esprema o suco diretamente nos pêssegos. Mexa e deixe a fruta por quatro horas.
3. Após o tempo estipulado, adicione as folhas de hortelã e coloque o recipiente em fogo médio. Ferva por quarenta minutos, removendo periodicamente a espuma. Mistura de geléia não é necessária. Agite a panela periodicamente. Isso preservará a estrutura e o formato âmbar das fatias de pêssego.
4. Coloque o doce quente em frascos estéreis, sele bem com tampas de lata e deixe-o coberto com um pano quente até que arrefeça completamente.
Receita 4. Doce de Pêssego com Amido
Os ingredientes
12 g de amido de milho;
pêssegos;
canela
200 g de açúcar;
limão
50 ml de água purificada.
Método de cozimento
1. Pêssegos são colocados brevemente em água fria. Em seguida, lave-os cuidadosamente, parta-os ao meio e retire os ossos. Corte a polpa do pêssego em pedaços arbitrários.
2. Coloque os pêssegos em uma bacia esmaltada. Despeje a fruta com açúcar meio granulado. Colocamos a bacia no fogão, despejamos a água purificada e cozinhamos até que o açúcar se dissolva.
3. Deite o resto do açúcar. Corte o limão e esprema o suco de metade do limão em uma massa de pêssego. Aqui colocamos o pau de canela. Mantenha o fogo por cerca de cinco minutos.
4. Adicione uma colher de água filtrada ao amido e misture bem. Introduzir a mistura de amido em pêssegos em um fluxo fino. Mexa e, após alguns minutos, remova a pélvis do fogo. Tire a canela.
5. Despeje o congestionamento em frascos estéreis e torça as tampas de estanho. Enrole com um pano quente e deixe por um dia.
Receita 5. Geléia de pêssego em uma máquina de fazer pão
Os ingredientes
240 g de açúcar granulado;
400 g de pêssegos sem sementes maduros.
Método de cozimento
1. Os pêssegos são completamente lavados sob água corrente fria. Nós os quebramos ao meio e tiramos os ossos. Colocamos as metades de pêssegos em uma toalha e os deixamos secar levemente.
2. Em seguida, corte as metades do pêssego em pequenos cubos junto com a pele.
3. Nós mudamos os pêssegos picados para dentro da tigela da máquina de fazer pão.
4. Cubra a fruta com açúcar. Insira a taça no aparelho e feche a tampa. Selecione o programa "Jam" ou "Jam" no painel. Cozinhar geléia por uma hora. Nós determinamos o tempo dependendo do modelo do fabricante de pão.
5. Abra a tampa da unidade e coloque o congestionamento quente em jarras secas estéreis. Hermeticamente torça as latas com tampas, cubra com um cobertor e deixe esfriar por um dia.
Receita 6. Geléia de pêssego perfumada em um fogão lento
Os ingredientes
50 g de açúcar granulado;
um quilo de pêssegos;
manjerona;
750 ml de água purificada;
50 ml de suco de limão.
Método de cozimento
1. Coloque os pêssegos maduros em água fria filtrada e deixe por dez minutos. Então nós drenamos a água e minha fruta está embaixo da torneira. Corte cada pêssego ao meio e tire as sementes. A carne é desintegrada em pequenos pedaços.
2. Enviamos os pêssegos picados para a tigela de multicooker. Despeje a água aqui e adicione o açúcar granulado. Mix
3. Feche a tampa da unidade, ative o programa "Extinguindo" e cozinhe, misturando periodicamente, uma hora e meia. Lave o limão, limpe e corte ao meio. Esprema o suco dele.
4. Após uma hora e meia, abra a tampa do agregado e adicione o suco de limão e a manjerona. Feche a tampa novamente, ligue o mesmo modo e prepare o atolamento pelo mesmo período de tempo.
5. Eu lavo os frascos de meio litro e os envio ao forno por um quarto de hora. Nós colocamos a geléia quente em frascos e fechamos as tampas de lata. Enrole e deixe esfriar completamente. Então limpamos o espaço em branco no porão.
Receita 7. Doce de pêssego com alecrim
Os ingredientes
12 g de gelatina;
600 g de pêssegos;
100 ml de suco de limão;
400 g de açúcar granulado;
alecrim - alguns galhos.
Método de cozimento
1. Pêssegos colocar em um recipiente profundo e encher com água. Deixe por dez minutos. Em seguida, lave a fruta. Corte cada pêssego ao meio e tire uma pedra. Corte a polpa em fatias. Colocamos os pêssegos picados em uma bacia de cobre e os enchemos com açúcar. Deixe por uma hora para deixar o suco de pêssego.
2. A massa de pêssego é esmagada em um estado de purê de batatas usando um liquidificador manual. Nós enviamos a bacia para o fogo e colocamos os ramos lavados de alecrim nela. Cozinhe, mexendo sempre, por 20 minutos.
3. Molhe a gelatina na água. Corte o limão e esprema o suco. Adicione a gelatina embebida e suco de limão ao purê de pêssego quente. Tiramos os galhos de alecrim e descartamos. Eles já cumpriram sua função. Mexa, mantenha o fogo por alguns minutos.
4. Colocamos a geléia quente em potes de meio litro e fechamos bem as tampas de lata.
Geléia de pêssego - dicas e truques
- Para geléia, pegue frutas maduras, mas não maduras com carne macia e amarela.
- É aconselhável descascar a casca antes de preparar a geléia, pois ela pode dar o gosto amargo ao doce.
- Para descascar facilmente os pêssegos, despeje água fervente sobre eles.
Adicione as raspas ou sumo de citrinos a geléia de pêssego para diluir a doçura açucarada da fruta.
